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NUTRITION A‘ZOTÉE ET BIOSYNTHÈSE
B. -— LA BlOSYNTHÈSE DES ACIDES AMlNÉS
1) Principes de base
la synthèsedes acides aminés.
Une vingtaine d’acides aminés sont indispensables aux synthèses
protéiques. Les plantes vertes se distinguent par leur capacité de produire
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tous les acides aminés nécessaires à leurs synthèses. Au contraire, les
animaux doivent trouver dans leur alimentation un grand nombre
d’acides aminés indispensables.
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Chez les micro-organismes appartenant aux Bactéries et aux Cham—
pignons, les besoins sont assez variables. Mais une culture de micro—
organismes capable de synthétiser tous les acides aminés, comme les
souches sauvages de la Bactérie
Escherichia coli ou du Champignon
Neurospora, donne fréquemment naissance, naturellement ou à la suite
d’un traitement mutagène, à des souches incapables de synthétiser un
ou
plusieurs acides aminés. Ces acides aminés (ou leurs précurseurs,
selon le niveau exact de la décience enzymatique) doivent alors se
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trouver dans l’alimentation en qualité de facteurs de croissance.
Notion d’animation et de transamination. —— Quelques acides aminés
peuvent se former à partir d’acides cétoniques suivant le schéma :
Acide cétoniq‘ue + Ammoniaque —> Acide aminé.
C’est une amination.
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D’autres acides aminés peuvent se former à partir d’acides aminés
déjà existants suivant le schéma :
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Acide cétoniquc + Acide aminé préexistant
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—> Nouvel acide aminé + Nouvel acide cétonique.
C’est une transaniüation.
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Amination et transàmination constituent les deux "processus essentiels
dans la synthèse des ”acides aminés.
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2) Méthodes de recherche
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des voies de}_bîosynthèse des acides aminés. '
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Elles associent l’utilisation de l’i‘sotope lourd 15N, des techniques
de la chromatographie, des -mutants biochimiques, etc. -