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Î-‘LA‘ LIPIDOGENÈSE LOU…ANABOLISME ‘LIPIDIQUE
Même chez les semences non oléagineuses,_ la teneur en huile n’est pas
négligeable“: 4,3 % du poids sec du Blé, 1,7 à 1,9 % du poids sec du ‘
du Pois, de l’Orge,
% du poids sec du Haricot, sont formés par
des réserves oléagineuses.
Les réserves des semences sont donc toujours
des réserves miäçtes.’
_
_
_
.
Chez le Blé,
l’embryon est riche en lipides (34,8 % du poids sec)
uniformément répartis dans les cellules embryonnaires, tandis que l’albumen n’en
contient que très peu (0,8 %) accumulés pratiquement uniquement dans l’assise à _
aleurone de la périphérie.
.
AUTRES ORGANÉS 0LÉAGINEU_XÇ —— Les feuilles, les tiges, les racines
accumulent peu de lipides : 1 % en
de leur poids sec. Toutefois
,
le tubercu’le oléagineux
de Cyperusj eSculentus, une Cypéracée tropicale,
est exploité (g. 255);
Le Cyperus escalentus ou Soùchet a été cultivé autrefois dans certaines régions
du Midi de la France. Le tub‘ercule Contient 20 à 30 % d’huile, formée surtout
d’acide oléique (70 % de l’huile).
et caractères des réserves oléagineuses,
,
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GLYCÉRIDES. ——-— Ces réserves sont généralement
giycérides qui
se présentent sous forme de globules plus ou moins gros dans le cyto'
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PIG. 256. —— Êvolutîon_des inclusionsÿ‘lipidiues dans les cellules de l’album‘en
de la
de Ricin,
de la maturation.
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Au cours de la germination, l‘évolution "iny‘eÏrse »â7 lieu._
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plasme. Ces globules très
Ïorm‘ent des inclusions inertes, non
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nnsc1hles au cytoplasme et
au microscope entourées d’un
hseré n01r de réfraction totale.
de ces inclusions ou oléosomes
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constitue le Epidome.
…
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Ces globules sont solubles
les solvants organiques. Les tissus
oleagmeux lmssent’
lorsqu’on les
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