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.
1
Prévention et traitement des biocontaminaons
il; 4.3. Le comportement
dans les zones
0
a nsques
Le personnel travaillant dans une zone à risques
Nous avons vu dans le paragraphe 2.2. : << Distribution
et traidoit avoir un comportement réfléchi visant à
tement de l’air » que tout mouvement entraîne la mise en suslimiter l‘émiSSî0n de PaFÜCUIESpension dans l‘air d’un nombre impressionnant de particules.
_
_
Ces particules dont en moyenne le dlx-millième porte des gerF‘9' 4'7 " Les 995tes brusg"es ";f”f”t
e" 5”5P9"5‘0"
mes vont se déposer sur les surfaces et notamment sur les pro""
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par C_"
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duits biologiques travaillés.
Une altitude calme Irm1te les brocantammaùons
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Pour limiter cette contamination, Il faut donc
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Saveurtravællerdansunezoneansques
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Le personnel doit avoir un comportement limitant
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l'émission de particules. il doit en particulier éviter :
0 les déplacements inutiles
,,
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o les gestes brusques et désordonnés,
' les conversations inutiles,
0 toute pratique anti-hygiénique : manger, fumer, in(document ARILA/T)
troduire des effets personnels, se peigner.
L‘accès des zones à risques doit être limité aux seules personnes qui y travaillent.
Fig. 4-8 : Quelques recommandations relatives
_
à l’hygiène du personnel dans les industries agro-alimentaires
-
TRAVAÏLLONS
,
{O 3 pAS
Avant d'entrer,
LE Psœutr Avec
,
ä9.älÊâ…ä mains
LAV£Z—VQUS
,
ES MINSMES.
en sortant destoîlettesl
LES MAINS
_ 4. 4. Les examens
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med1caux
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Leur nature et leur fréquence sont réglementées
'
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par l’arrêté du 10 mars 1977 qui Concerne tout
‘
;
\
—
personnel appelé à manipuler des denrées aniî’À
,
males ou d‘origine animale.
‘
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° A l’entrée dans la profession ou à son retour après
une absence de plus de six mois sont obliga«
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A TENUE IDÉALE
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ÎO_IFGS :
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le deprstage par coproculture des porteurs
: 3331
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sains de Salmonella, de Shigella, la recher\l _î‘ÎgË’
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che dans les selles de kystes ou formes
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végétatives d’amibes”dysentëriques ;
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—
la recherche “de Staphylococcus aureus
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dans la gorge et les fosses nasales ;
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'
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-
Ia_recherche de Streptocoques [3 hémoly…_…_…__Ï___î_
tiques du groupe A dans le pharynx.
_
‘
0 A l’entrée dans la profession, puis
moins une
fois par .an, un examen clinique destiné a véri(Afcheües éditées par l‘ASEPT)
fier que l‘employé peut manipuler les denrées
214
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