,
ï
…
’
_
_'
CHAPITRE]
Les agents des biocontaminaons
4 - QUELQUES EXEMPLES
DE CONTAMINATIONS BAC'I‘ERIENNES
DES COQUILLAGES
… sm…
Salmonella
Appartient àla fa—
Eau polluée par les
-
Typhoïdes et paratyphoïdes occasion—
mille des entéromatières fécales.
nées par Salmonella typhi et Salmobactéries ou Ennella paratyphi A, B et C (toutes spéci—
terobacteriaceae.
fiques de l'espèce humaine) : pathologies en régression en Europe et aux
USA (900 cas par an en France).
-
Gastro-entérites occasionnées par des
Salmonella très répandues chez l‘hom—
me, les bovins, les ovins et les volailles
‘
‘(Salmonella « ubiquistes »).
Shigella
Appartient à la fa—
Eau polluée par les
Gastro-entérites.
'
mille des entéromatières
fécales
'
bactéries.
d’origine humaine.
»
'
Escherichia coli
Appartient
au
Eau polluée par les
—
Gastro-entérites.
.
genre Escherichia
matières
fécales
-
_
Colites hémorragiques_
qui fait partie de
(notamment du
,
_
—
la
famille
des
cheptel laitier).
,
_
entérobactéries.
Vibrio cholerae
Appartient
au
Eau polluée par les
-
Choléra :maladie strictement humaine.
genre Vibrio Et à
matières fécales.
-
Maladies diarrhéiques humaines occa—
13 famille des Vi
N.B. : la bactérie
sionnées par d'autres types de Vibrio et
brionaceae, bˑCll'
responsable du
disséminées par les coquillages;
les à Gram nega—
choléra est relati.
tif, aéroanaérovement
fragile ;
_
_
bies, mobiles.
sa transmission et
11 en existe plusa
dissémination
-
sieurs types dont
5?
font surtout
'
_
deux responsables
dhomme a h°“Ï'
du choléra.
me ou par les al1—
ments.
'
Vibrio
Appartient
au
Bactérie marine
Gastro—entérites (cette bactérie est resparahaemolyticus
genre Vibrio et à
qui contamine les
ponsable au Japon de 70 % des toxi—
la famille des Vicoquillages
en
infections alimentaires).
brionaceae.
absence de toute
.
.
pollution d’origine
,
'.
humaine ou ani—
-
-
male.
'
.
.
19
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4 - QUELQUES EXEMPLES
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Salmonella
Appartient àla fa—
Eau polluée par les
-
Typhoïdes et paratyphoïdes occasion—
mille des entéromatières fécales.
nées par Salmonella typhi et Salmobactéries ou Ennella paratyphi A, B et C (toutes spéci—
terobacteriaceae.
fiques de l'espèce humaine) : pathologies en régression en Europe et aux
USA (900 cas par an en France).
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Gastro-entérites occasionnées par des
Salmonella très répandues chez l‘hom—
me, les bovins, les ovins et les volailles
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‘(Salmonella « ubiquistes »).
Shigella
Appartient à la fa—
Eau polluée par les
Gastro-entérites.
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mille des entéromatières
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d’origine humaine.
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Eau polluée par les
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Gastro-entérites.
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(notamment du
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la
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Vibrio cholerae
Appartient
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Eau polluée par les
-
Choléra :maladie strictement humaine.
genre Vibrio Et à
matières fécales.
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Maladies diarrhéiques humaines occa—
13 famille des Vi
N.B. : la bactérie
sionnées par d'autres types de Vibrio et
brionaceae, bˑCll'
responsable du
disséminées par les coquillages;
les à Gram nega—
choléra est relati.
tif, aéroanaérovement
fragile ;
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sa transmission et
11 en existe plusa
dissémination
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sieurs types dont
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dhomme a h°“Ï'
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me ou par les al1—
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Vibrio
Appartient
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Bactérie marine
Gastro—entérites (cette bactérie est resparahaemolyticus
genre Vibrio et à
qui contamine les
ponsable au Japon de 70 % des toxi—
la famille des Vicoquillages
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