PARTIE2
tion et traitement des biocontaminaons
1.2.4. La stérilisation par
la chaleur humide
'
Elle est réalisée dans des autoclaves à vapeur.
1.2.4.1. PRINCIPES -
'
Principe de stérilisation par
la chaleur humide
L’action conjuguée de la vapeur d’eau et de la température
(l ? 120°C) provoque la dénaturation des protéines des microorganismes et donc la mort de ces derniers.
Fig. 1-30 : Relation mathématique entre pression et
Principe dU
'
fonctionnement
température d ’une vapeur d’eau saturante
(les températures inférieures à 100°C n’ont pas été reportéeS)."
'
8UÎOC|8VG
’
Pression (bars)
Lorsqu’on chauffe de l’eau a l’air libre,
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la vapeur d’eau qui se dégage a l’ébUllition ne dépasse pas la température
,
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‘d’ébullition de l’eau soit 100°C a la
’
pression atmosphérique normale.
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.
On peut chauffer de l’eau en vase
clos : l’atmosphère du récipient se
_
,
charge progressivement en vapeur
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..
d’eau jusqu’à saturation. On cdnstate
que la température de cette vapeur
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d’eau saturante est d’autant plus éle{
.
vée que sa pression augmente.
.
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3
l
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En effet, la pression et la température
:
..
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d’Un gaz sont deux valeurs interdépen2
l
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dantes (figure 1—30).
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:
:
Ainsi si l’on atteint une pression de
1
.
'.14goc
_
Température ce
2 bars, la température d’ébullltion de
‘
-
l’eau et donc la température de la
100°C
110°C
120°C
130°C
140°C
150°C
1609C
170°C
vapeur d’eau saturante est égale à
'
'
12000.
.
Pour une pression de 4 bars, elle est égale à 143°C.
.
'
«
On obtient ainsi des températures très supérieures à la tempé—
rature normale d’ébullition de l’eau, qu’on ne peut dépasser
.
lorsqu’on chauffe à l’air libre. L’élimination de l’air (purge de
'
l’appareil) est indispensable car l’air est mauvais conducteur
de la chaleur. De plus, l’air, étant plus lourd que la vapeur d’eau,
tend à s’accumuler au fondde l’autoclave ce qui entraîne une
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-
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