80
L‘ÉCREVlSSE ET SON ELEVAGE
L’écrevisse à pattes rouges
Astacus astacus L.
Caractéristiques physiques
°
Rappel descriptif
Couleur dorsale brune, parfois verdâtre, souvent très foncée. Couleur ventrale plus
claire. Extrémité des pattes et des pinces rougeâtre, d’où le nom.
-
Taille
légale de capture (France): 90 mm
moyenne :
100 mm
maximale :
200 mm pour plus de 100 g
Caractéristiques biologiques
°
Comportement
Présente dans les ruisseaux de son aire de répartition, cette écrevisse vit toutefois de
préférence dans les eaux calmes, parfois stagnantes mais pures et oxygénées :
étangs, lacs et grand cours d’eau à fonds argileux et rives ceinturées d’une large
bande de végétation aquatique dressée, flottante et immergée.
Thimotaxique assez stricte, elle se tient dans les anfractuosités des berges où elle se
construit des abris (trous d’une vingtaine de cm de profondeur).
Omnivore, son régime est principalement fait de végétaux aquatiques pour plus de
80 % (preferendum : Ceratophyl/um, Potamogeton) et d’invertébrés aquatiques
(mollusques : 8 % du bol alimentaire).
Préférences thermiques : de 17 à 21 °
en été, parfois jusqu’à 30 °C avec une forte
croissance mais la mort survient aux environs de 34 °C. La température moyenne de
l’hibernation se situe à 4 °C. La zone favorable de pH s’établit entre 5 et 10, avec un
confort de vie à pH 7 (CUKERZIS, 1984).
Moins exigeantes à cet égard que l’espèce précédente, elle a un métabolisme gazeux
normal et assez économe en oxygène dans la plage de températures ci—dessus. Une
teneur en oxygène de 1,07 ppm à la température de 15 à 18 °C lui est fatale.
Son activité est plutôt nocturne (entre minuit et 3 heures du matin), avec une possible
reprise entre 10 et 14 heures.
-
Croissance
Lac Berziukas (Lithuanie)
Belgique (élevage)
Nord-Est (France)
55 ° lat. nord
52 ° lat. nord
48 ° lat. nord
Age
Taille (mm)
Taille (mm)
Taille (mm)
O+
16à18
15à30
30à40
1
33à40
25à60
37à55
2
59à63
60à100
50à88
3
735381
100à120
85à98
4
87à94
120à140
92à115
5
104à 114
6
11355 125
.
Fig. 80 — Croissances comparées
(CUKERZIS, 1984 ; ARNOUD et GERARD, 1988)
L‘ÉCREVlSSE ET SON ELEVAGE
L’écrevisse à pattes rouges
Astacus astacus L.
Caractéristiques physiques
°
Rappel descriptif
Couleur dorsale brune, parfois verdâtre, souvent très foncée. Couleur ventrale plus
claire. Extrémité des pattes et des pinces rougeâtre, d’où le nom.
-
Taille
légale de capture (France): 90 mm
moyenne :
100 mm
maximale :
200 mm pour plus de 100 g
Caractéristiques biologiques
°
Comportement
Présente dans les ruisseaux de son aire de répartition, cette écrevisse vit toutefois de
préférence dans les eaux calmes, parfois stagnantes mais pures et oxygénées :
étangs, lacs et grand cours d’eau à fonds argileux et rives ceinturées d’une large
bande de végétation aquatique dressée, flottante et immergée.
Thimotaxique assez stricte, elle se tient dans les anfractuosités des berges où elle se
construit des abris (trous d’une vingtaine de cm de profondeur).
Omnivore, son régime est principalement fait de végétaux aquatiques pour plus de
80 % (preferendum : Ceratophyl/um, Potamogeton) et d’invertébrés aquatiques
(mollusques : 8 % du bol alimentaire).
Préférences thermiques : de 17 à 21 °
en été, parfois jusqu’à 30 °C avec une forte
croissance mais la mort survient aux environs de 34 °C. La température moyenne de
l’hibernation se situe à 4 °C. La zone favorable de pH s’établit entre 5 et 10, avec un
confort de vie à pH 7 (CUKERZIS, 1984).
Moins exigeantes à cet égard que l’espèce précédente, elle a un métabolisme gazeux
normal et assez économe en oxygène dans la plage de températures ci—dessus. Une
teneur en oxygène de 1,07 ppm à la température de 15 à 18 °C lui est fatale.
Son activité est plutôt nocturne (entre minuit et 3 heures du matin), avec une possible
reprise entre 10 et 14 heures.
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Croissance
Lac Berziukas (Lithuanie)
Belgique (élevage)
Nord-Est (France)
55 ° lat. nord
52 ° lat. nord
48 ° lat. nord
Age
Taille (mm)
Taille (mm)
Taille (mm)
O+
16à18
15à30
30à40
1
33à40
25à60
37à55
2
59à63
60à100
50à88
3
735381
100à120
85à98
4
87à94
120à140
92à115
5
104à 114
6
11355 125
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Fig. 80 — Croissances comparées
(CUKERZIS, 1984 ; ARNOUD et GERARD, 1988)