des protéines très simples, on peut même obtenir des
_
poudres à usage médical, lesquelles utilisées en perfusion, peuvent nourrrir par voie sanguine un grand mala—
de qui ne pourrait s’alimenter normalement. Ces pro—
téines concentrées obtenues à partir du poisson sont
,
appelées aux Etats—Unis : PPC (Fish Protein Concentrate). Des unités pilotes ont même été essayées avec
—
,_
succès pour fournir un produit susceptible de lutter
,
*Ï
contre la faim dans le monde.
_
Mais comment utiliser ce produit? C'est là qu’est
'
toute la difficulté. L’emploi normal de ces protéines
concentrées doit permettre d’équilibrer des rations
,
alimentaires très décitaires en protéines d’origine ani=
,
male. Ce déséquilibre est l'une des causes de la malnutrition dans les pays en voie de développement. Dans
'
;
Ï
ces pays, l’alimentation est souvent à base de farines
,
végétales dont l’emploi quasi exclusif entraîne des
-
carences graves. En incorporant ces concentrés de pro7
téines d’origine marine à de telles farines, on retrou'
…
*'
verait une alimentation plus équilibrée. C’est ce qui
]
est réalisé dans le Sud—Est asiatique où les inconvé-'
,
nients d’une alimentation quasi exclusive à base de riz
{'
_'
sont compensés par l’adjonction de nioc—mam, jus de
1
_'
poisson dont on contrôle la décomposition.
,
: î
‘
;
Cependant les populations qui ne connaissent pas
la valeur des protéines concentrées sont très méantes,
*
à l’égard d’une poudre qu’elles soupçonnent de
f
les méfaits.Comme, de plus, elles ne possèdent l’argent“ :,
' j
nécessaire, ni pour le fabriquer, ni pOur l’acheter, l’utiè
,
' _î
lisation de ces protéines n’a pu encore être faite.
'
"
,
'
l’état actuel des choses, elle a
_
dechances d'intervenir «dans les annéesà_ venir.Çette
':ïî
situation paradoxale ne manquera pas de sC‘andaliser'
’
les esprits éclairés.
'