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CHAPITRE 11
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L’OCEAN, SOURCE DE NOURRITURE
La pêche est certainement l’une des formes les plus
anciennes
d’exploitation de la mer. La quantité de
produits péchés n’a cessé de croître au cours des
temps, grâce à une meilleure connaissance des phénomènes naturels et à la mise en œuvre de. techniques
toujours plus efcaces. Toutefois, les premiers signes
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d’épuisement des zones de pêche les plus exploitées
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viennent d’apparaître et tout accroissement de pro—
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duction risque de devenir de plus en plus difcile à '.
soutenir. Dans le même temps, nous constatons que
les produits de la mer contribuent à la nourriture de
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l’homme
d’une façon très insuisanteQ Certes, en
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France; chaque habitant consomme en moyenne, cha—
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que année, une dizaine de kilogrammes de pois$ons,
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crustacés et coquillages
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; les Iäp0naiS, qui sont parmi _
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les plus gros consommateurs de produits" de la
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absorbent plus de 50 kilogrammes de: ces produits
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de l’ordre. de 80. kilogrammes
Viande (animaux….ïde boucherie”ÿet
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volailles)
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