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FONCTIONS DE NUTRITION
‘
chaîne de deux chaînons carbonés, doit aboutir pour les acides a
-
nombre d’atomes de carbones pair à l’acide acétique et pour les
à nombre de carbone impair à l’acide propionique : GH3GHZGOOH—Ç
Les acides gras des êtres vivants étant pour la majeure
nombre pair d’atomes de carbone, c’est à l’acide acétique que devrait
aboutir leur catabolisme.
Comment peut être expliqué l’oxydation des acides gras par le
[
nisme des oxydo—réductions qui est celui des oxydations
Ï'
(voir p. 427).
—
Soit R UH2CHZCOOH la formule d’un acide gras en Cm,
— '”jE
.
ou C18 (stéarique ou oléique).
‘
__"='_
Il donne sous l’inuence d’une déshydrogénase :
.
.
RCH2CHZCOOH
-
H2
_
——+ RCH : cncoon
acide non saturé correspondant.
'
RGH=CHGOOH
+ 1120
'
donne
'
——+
acide alcool correspondant à l’acide gras qui par une nouvelle
_
déshydrogénante donne
‘
-Ç
-
.
'
—
H2
;
_
'
_
——> RCOCI—12COOH
_
_
acide cét0nique correspondant à l’acide gras initial.
,
_'
Le processus d’oxydoréduction a abouti à réaliser l’oxydation de
la molécule d’acide gras sur le carbone (3.
'
'
Dans une dernière étape
.
"
"
l;
*
_
-
.
RCOCH2COOH
+
H20'
‘
'
.d0nné R-ÇOOH acide gras appauvri de deux carbones et CIFCOOH“;
l’acide acétique.
.
_
.
'
;
'
.
'
probabilité de l’oxydation en
des acides gras dans l’OrganîsmQ, {-Î_;.
‘.
_
,
réside dans
l’eXistence de cette étape du processus oxydant :le
;
les corps cétoniques. Le, processus peut être considéré
'
probable, S’il est prouvé que les métabolites céto'niques
._
_
,
'
‘.se formth dans l’organisme.” Et c’est prouvé;
‘