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FONCTIONS DE NUTR]TION
sortir l’importance de la circulation acido-aminée et permettent d’entre—
voir l’avenir d’une étude a peine entreprise.
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C’est une propriété générale des acides aminés de donner par méthy-_
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lation des bétaïnes. L’ergothionéine qui joue dans les globules rouges'
le rôle de transporteur d’oXygène est la bétaïne d’une histidine sulfurée
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La décarhoxylation des acides aminés engendre des amines.
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R—CH—COOH=R—CHz—NHZ+ co2.
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Les amines exercent sur l’économie des effets puissants”, et certaines
amines existent dans l’organisme normal. Nous avons vu l’action sur
les sécrétions et sur la circulation capillaire de l’histamine ainsi que son
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rôle dans certains mécanismes physiologiques.
L’adrénane, constituant normal dont le rôle a déjà été signalé et
sera développé par la suite, présente une parenté chimique avec la
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tyrosine. C’est une amine méthylée dérivée de la tyrosine en passant
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par la phénylalanine.
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