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FONCTIONS DE NUTRITION
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réclame une telle classication que son application à la. médecine, car les —
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distinctions à. fai—re reposent moins sur la. réalité objective des faits que
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sur le besoin d’introd1i‘e, dans l’expoSé de problèmes complexes, une
cohérence provisoire.
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Voici d’abord quelques données numériques.
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1-.
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TABLEAU 1. —— CONSTANTES PHYSIQUES DU SANG HUMAIN.
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Volume du sang(adulte)… . . . . . . . . . . 1/13°1/14° du poidsducorps
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(nouveau—né). ._ . . . . .
..
.1/190 du poids du corps
Poidsspéciques. . . -_. . . . . . . . . . . .
1,045-1,075
‘
.
Viscosité relative (eauzl). . . . . . . . . . .
5
.
'
Conductibilité électrique. . . . . . . . . . . .
40-60 >< 10'4
.
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Point cryoscopique . . . . . . . . . . . . . .
environ 00,56
.
.
.
?
5 = 55,4r57,2 dyn/cm (chez l’homme)
.
'
Tens1on supercielle. . . . . . .
G : 59,5-61,2 dyn/cm (chez la femme)
Indice réfractométrique (sérum) .
.
1,3480-1,3510
,
'
.
.
,
.
.
Globuline du sérum pH 5,4
.
150e1ectr1que . . . . .
.
.
du sérum pH 4,7
-
pH (plasma). . . . . . . . . . . .
7,84-7,45.
'
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TABLEAU lI. —— TAUX DES_G0NSTITUANTS DU SANG CHEZ L’HOMME
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EN GRAMMES PAR 1 000 cM3 (TAB. mon).
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côusrlrumrs'
..
.SAN_G TOTAL
Enyrnnocrrns
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-
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.
=1000cm3
=536cm?
=4640m3
.
1.9Eaù.
..
.
.
.
.77Ô-820
-
485'
_
_
315
…_
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2°”résidu xe.
.
.
180-230
50
150
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-
6—10
4-6
8-4
-
..
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-
.
organiques
.
472—220
45
.
'
160
.
.
.
130-150 '
—‘—
130-150
_
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’{B) protéines
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40
'—
15
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…
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0,1
0,15
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