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FONCTIONS DE NUTRITION
_
_
passe par dissociation à l’état de carbonate neutre, qui retient la moitié
du CO2 contenu dans la molécule de bicarbonate. Le CO2 du carbonate
_
ne pourrait être libéré que par action d’un acide.
Quelles sont les substances qui, dans le sang, se comportent comme
acides et permettent la libération progressive et totale du CO2 des bicar—
bonates sanguins? Ce sont les protéines du sang : les albumines du plasma
et surtout l’hémoglobine des globules.
»
-
Si l’on ajoute à la solution pure de bicarbonate des globules rouges, la
_
courbe de dissociation se modie, se rapproche de la courbe sanguine et
la libération de CO2 devient complète.
-
Action des protéines du plasma et de l’hémoglobine des
globules sur l’absorption du CO2 par le sang. —— Les col—
0
_
loïdes albumineux sont caractérisés
par le fait qu’ils se comportent
-
Êô,5
comme acides ou basiques suivant
Ë
l’équilibre acido—basique, le pH du
‘
ËÔ’°
il'
(1 n
l
u lils se trouvent.
m
1eu
a
s
eq e
_
Ëz,5
Chaque albumine présente à con%
sidérer une caractéristique spéciÊa'°
que que l’on appelle son point
.Ë1,5
isoélectriquc : c’est le pH corres—
_
pondant à sa neutralité : pour les
Ê“°
milieux de pH inférieur à son
'
Q0_5
point isoélectrique, une albumine
,
_
«È
se
comporte comme une base et
.
_
B_8
,
,_25
7_ô
8_2
formeavec les acides des sels, des
FIG. 152. — Pouvoir de xation comparé de
ChlOI‘UI‘GS, des S_1llfätOS
de pr0t6l-t
l’hémoglobinc réduite et de l’hémoglobine
Dans les m1heux de P H SUP8“
_
oæydéeàl’égz_ud
des I_;ases_
enionction du pH eur
à
8011
13011113
.
(pH __en_ aloc1sses)
(d apres.WP—ËGHT).
une albumine se comporte comme, _
,
.
,
_
,Ï un acide et forme avec les bases’ '
'
des sels dans lesquels l’albumine se comporte comme acide, des prO—
téinattes_ de sodium, potasse, etc. '
'.
Le plasma sanguina un_équilibre acide—basique très sensiblement
Ÿ
constant, pH_=_ 7,35. N ettement supérieur aux points isoélectriques du
point de,_ neutralité des/‘
albumines sanguines. Celles—ci se comportent—
_
'
donc dans le sang comnm des acides, desacides faibles mais des acides,
.
et le caractère .acide_de chacune
est d’autant pli1smarqué '
que son point isoéleetrique est plus bas Situé par rapport au pH sanguin"
_
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FONCTIONS DE NUTRITION
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passe par dissociation à l’état de carbonate neutre, qui retient la moitié
du CO2 contenu dans la molécule de bicarbonate. Le CO2 du carbonate
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ne pourrait être libéré que par action d’un acide.
Quelles sont les substances qui, dans le sang, se comportent comme
acides et permettent la libération progressive et totale du CO2 des bicar—
bonates sanguins? Ce sont les protéines du sang : les albumines du plasma
et surtout l’hémoglobine des globules.
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Si l’on ajoute à la solution pure de bicarbonate des globules rouges, la
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courbe de dissociation se modie, se rapproche de la courbe sanguine et
la libération de CO2 devient complète.
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Action des protéines du plasma et de l’hémoglobine des
globules sur l’absorption du CO2 par le sang. —— Les col—
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loïdes albumineux sont caractérisés
par le fait qu’ils se comportent
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que que l’on appelle son point
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isoélectriquc : c’est le pH corres—
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pondant à sa neutralité : pour les
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téinattes_ de sodium, potasse, etc. '
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Le plasma sanguina un_équilibre acide—basique très sensiblement
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donc dans le sang comnm des acides, desacides faibles mais des acides,
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que son point isoéleetrique est plus bas Situé par rapport au pH sanguin"
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