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DE__Ï NUTRITION
région considérée de l’intestin. On la retrouve a tous les étages. L’intestin
est, au point de vue des mouvements qu’il imprime à son contenu, divisé
en plusieurs portions par des sphincters (cardia, pylore, valvule iléocæcale), qui règlent la progression du contenu intestinal d’un étage intes—
-
tinal ‘a l’étage suivant et adaptent sa vitesse a la marche des transfor—
mations digestives des aliments. Les fonctions motrices de l’intestin sont
étroitement adaptées aux fonctions chimiques
_
dans chaque segment. Les fonctions motrices
—V—_—-- de l’estomac sont adaptées aux conditions
.
d’action du suc gastrique. Celles de l’intestin
grêle aux conditions de la digestion intestinale
,
'
et de l’absorption, celles du gros intestin à
Fra. 23. — Schéma du moula formation des matières fécales.
vemênt
Pé"isia”igue d6l’in'
Le rôle des sphincters est de ne permettre
.
f
'
au
contenu
intestinal
de passer à l’étage
suivant que lorsque sont accomplies les fonc—
‘
tions de l’étage supérieur. Le contrôle pylorique a pour effet de ne
__délivrer à l’intestin que des aliments mécaniquement réduits en bouil_
lie. La valvule iléo—cæcale n’admet dans le gros intestin qu’un chyme
épuisé par l’absorption.
'
|.
__
LA
MASTICATION
La 1astication divise les aliments solides; elle favorise l’action ulté'
‘
rieuredes ferments digestifs qui pourront attaquer l’aliment sur une
È
plus grande surface.
î.
,
Elle est indispensable pour les aliments végétaux dont les éléments
.
nutritifs sont enrobés—dans des enveloppes que les sucs digestifs ne
_
:
_'Ï_attaquer, aussi l’appareil masticateur des herbivores est—il
_
:
disposé pour broyer et triturer.
:
'
Î
_…
'
Les expériences de digestion articielle réalisées avec du suc gastrique
'
': f
.
établiSSent que la digestion de la viande est toujours plus rapide lors»
;
qu’elle est divisée en menus fragments.
_
;
_
de la »mastication.
—.
Les dents. —
Ce
sont des
-
;j_ ;! .;it1aSses dures, résistantes, destinées à broyer et à diviser les aliments.
_
;
Elles, possèdent une sensibilité ne qui
d’apprécier le degré de
.—
Îj :
Solidité'et de résistance des matériaux sur lesquels elles ont à‘agir; les
-
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DE__Ï NUTRITION
région considérée de l’intestin. On la retrouve a tous les étages. L’intestin
est, au point de vue des mouvements qu’il imprime à son contenu, divisé
en plusieurs portions par des sphincters (cardia, pylore, valvule iléocæcale), qui règlent la progression du contenu intestinal d’un étage intes—
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tinal ‘a l’étage suivant et adaptent sa vitesse a la marche des transfor—
mations digestives des aliments. Les fonctions motrices de l’intestin sont
étroitement adaptées aux fonctions chimiques
_
dans chaque segment. Les fonctions motrices
—V—_—-- de l’estomac sont adaptées aux conditions
.
d’action du suc gastrique. Celles de l’intestin
grêle aux conditions de la digestion intestinale
,
'
et de l’absorption, celles du gros intestin à
Fra. 23. — Schéma du moula formation des matières fécales.
vemênt
Pé"isia”igue d6l’in'
Le rôle des sphincters est de ne permettre
.
f
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au
contenu
intestinal
de passer à l’étage
suivant que lorsque sont accomplies les fonc—
‘
tions de l’étage supérieur. Le contrôle pylorique a pour effet de ne
__délivrer à l’intestin que des aliments mécaniquement réduits en bouil_
lie. La valvule iléo—cæcale n’admet dans le gros intestin qu’un chyme
épuisé par l’absorption.
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LA
MASTICATION
La 1astication divise les aliments solides; elle favorise l’action ulté'
‘
rieuredes ferments digestifs qui pourront attaquer l’aliment sur une
È
plus grande surface.
î.
,
Elle est indispensable pour les aliments végétaux dont les éléments
.
nutritifs sont enrobés—dans des enveloppes que les sucs digestifs ne
_
:
_'Ï_attaquer, aussi l’appareil masticateur des herbivores est—il
_
:
disposé pour broyer et triturer.
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établiSSent que la digestion de la viande est toujours plus rapide lors»
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qu’elle est divisée en menus fragments.
_
;
_
de la »mastication.
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Les dents. —
Ce
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Elles, possèdent une sensibilité ne qui
d’apprécier le degré de
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Solidité'et de résistance des matériaux sur lesquels elles ont à‘agir; les
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