En 1960, paraissait le Traité de lyophisaon, premier élément d’une collection consacrée
à cette méthode nouvelle et destinée à en présenter les éléments de base ainsi que les principales
applications scientiques et industrielles. Le livre que publient aujourd’hui les éditions Hermann '
est le quatrième de cette série. Il est dû, comme les précédents, à l’initiative de l’Association
des Cours internationaux de lyophilisation et contient l’essentiel des conférences qui Seront
prononcées lors des Ve Cours internationaux à Lyon et Dijon en juillet 1966.
Chargé depuis 1958 de la direction des Cours, il m‘est agréable de remercier leur fondateur,
le docteur Charles Mérieux, leur secrétaire général, le docteur Guy Malher et tous ceuxqui
m’ont permis de créer et de mener à bien un enseignement nouveau à caractère, international.
Parmi eux,,
place toute particulière revient aux nombreux conférenciers, auteurs de ces
des contributions importantes et originales et ont-suse plier
aux exigences d’ouvrages àcaractèrecollecti
,
-
.
,
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.
J’ai déjà montré dans Aspects théoriques et industriels de la lyophisation, quelles
de cette technique et, entre autres, son extension récente dans '
,: domaine alimentaire et même dansles industries chimiques et nucléaires. Deux années se
J.;; ;: Ïîs0nt}écouléesdepuis lors qui n’ontfaitç—que conrmer Cette évolution :partout— dans le monde —
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c0nstruites,desdizainesdeemillionsdeanasont été
,
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jour, les produitsly0philisés pénètrent sur les‘dérenü marchés; Plusieurs
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listes appartenant=à près de 50 pays—et formés lors denos Cours de 1958,— 1960, 1962
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sident désàrnzais aux destinées de ces installations; Comme tous ceux 1qu’animetfÿlïegÿPrt‘tcurieux de la science et le dynamisme—créateur de [ ’industrz‘e,ilssouhaitentêtre .tenus,-— informés
des dernières recherches et des
C’est pourquoi nous aronsïentrepris ;
d’éditer …cet ouvrage. Conçu comme un complément‘:d’actualit'é, ilcomporte‘ essentiellement
‘
'
_
des chapitres : traitant de problèmes variésà unvniveau élévé'
‘
,.
—'
des livres précédents. Ainsi divers, articles ont—ils été consacrés à des problèmes théoriques de
’
_
transfert de chaleur et de masse,— îquestions :délicates,,diicilæà traiter et
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…
ici—, de tout l’artdespécialz‘stès .-éminents. .Leswsciences biologiques y
j
"f
…partimportanté de,‘f‘mêmequelesïapp'licationsdans les
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à cette méthode nouvelle et destinée à en présenter les éléments de base ainsi que les principales
applications scientiques et industrielles. Le livre que publient aujourd’hui les éditions Hermann '
est le quatrième de cette série. Il est dû, comme les précédents, à l’initiative de l’Association
des Cours internationaux de lyophilisation et contient l’essentiel des conférences qui Seront
prononcées lors des Ve Cours internationaux à Lyon et Dijon en juillet 1966.
Chargé depuis 1958 de la direction des Cours, il m‘est agréable de remercier leur fondateur,
le docteur Charles Mérieux, leur secrétaire général, le docteur Guy Malher et tous ceuxqui
m’ont permis de créer et de mener à bien un enseignement nouveau à caractère, international.
Parmi eux,,
place toute particulière revient aux nombreux conférenciers, auteurs de ces
des contributions importantes et originales et ont-suse plier
aux exigences d’ouvrages àcaractèrecollecti
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J’ai déjà montré dans Aspects théoriques et industriels de la lyophisation, quelles
de cette technique et, entre autres, son extension récente dans '
,: domaine alimentaire et même dansles industries chimiques et nucléaires. Deux années se
J.;; ;: Ïîs0nt}écouléesdepuis lors qui n’ontfaitç—que conrmer Cette évolution :partout— dans le monde —
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sident désàrnzais aux destinées de ces installations; Comme tous ceux 1qu’animetfÿlïegÿPrt‘tcurieux de la science et le dynamisme—créateur de [ ’industrz‘e,ilssouhaitentêtre .tenus,-— informés
des dernières recherches et des
C’est pourquoi nous aronsïentrepris ;
d’éditer …cet ouvrage. Conçu comme un complément‘:d’actualit'é, ilcomporte‘ essentiellement
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des chapitres : traitant de problèmes variésà unvniveau élévé'
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des livres précédents. Ainsi divers, articles ont—ils été consacrés à des problèmes théoriques de
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