ORIGINE ET RÔLE DES RADICAUX LIBRES
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3. * RÔLE“ DES RADICAUX LIBRES
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DANS LES SYSTEMES BIOLOGIQUES LYOPHILISÉS
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Que les centres paramagnétiques des produits lyOphilisés soient des radicaux libres qui
faisaient partie des circuits métaboliques du système vivant,—' ou qu’ils aient été“ formés par ,
xation d’oxygène lors de la lyophilis'ation, il est probable qu’ils jouent un rôle important
dans les modications apportées par la desSiccation aux propriétés biologiques. Non pas
que ces espèces chimiques soient nécessairement douées d’une activitér‘par‘cimlèfe, mais “il
paraît justié de les considérer cOmme des intermédiaires de certainesdes réactions d’al—'
tération subies par les produits au cours de la lyophisation et‘du stockage: Dans certains
cas simples au moins, la RSE est susceptible depera‘ettreune étude quatatiVéet quanti—?
tative de ces substances. On dispose doncd’uue méthode intéressante pour l’étude de cette
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évolution.
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Il est par exemple très facile de montrer par ce moyen que les produits lyophisés sont le
siège d’une activité chimique indéniable, même “avec une faible humidité “résiduelle. Sur la
gure 5, on peut voir l’inuence de la‘teneut en “eau"‘sur'äla rapidité de dispationd“eS
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