_
‘
.
“PUMINAN‘TS.
.
-
'
9…
f -
grosses, longues, pointues, relevées
descendant la pointe en bas; épaules épaisses;
garrot peu saillant; poil blond ou jaune de paille. Ces Bœufs, auxquels enjoint les ango'u'mois et'les
saintongeais, qui n’en different guèreque parleur taille, travaillent, dans 'leurjeuneSse,
'
provinces auxquelles ils appartiennent; on les engraisse ensuite en N0rmandie et dans le Limousin, et
ils servent à la consommation de Paris.
'
'
j
.
_
_
’
B. RACE DE LA MARCHE (B._laurus ‘domest. Bilurieensis). — Taille moyenne ou petite; poids, deux
1
cents à trois cent cinquante kilogrammes; plus court que les précédents;_cornes grosses, longues,
,
verdâtres, relevées enpointeg-poil du front très-gros, très-long, très-dur, blanc pâle et sale. Les
Bœufs berrichons appartiennent à la même race. La majeure partie des Bœufs de cette race est
graissée dans les herbages de la Normandie.
,
_
-
_
_
.
-
C. _B.-.ce GASCONNE (B. laurus t(onzést. Aquilantcus). — Taille considérable; poids moyen,
_trois cent cinquante à quatre cents kilogrammes; conformation plus longue que celle des Bœufs saintongeais, dont elle se rapproche le plus; tête et cornes beaucoup plus grosses; ventre peu-volumi—"
'
neux; cuir plus fort; couleur d’un blanc sale, plus ou moins rembrunie. Cette race est consommée;
en général, à Bordeaùxou emportée pour la marine.
—
'
«
‘
'
D. RAGE AUVERGNATE ou DES"BOURI‘.ETS (B. tazu‘us domest; Arv‘ernus). —— Taille petite; ”poids, de'
trois cent soixante—quinze à quatre cent trente—cinq kilogrammes; conformation courte, large; os
—_
gros; formes pesantes; tête courte, large; mulle gros; cornes courtes, blanches, relevées en pointe,
_
'
un peu torses; ventre descendant beaucoup; ordinairement rouge vif, avec quelques taches plus ou.'_
moins grandes, blanches Sur la tête, la queue ou le dos. Ces Bœufs naissent dans les montagnes,
d’Auvergne, en descendent. a ‘l’âg'edetiois ans pour travailler dans les plaines du haut Poitou, et '_
paSSent ensuite
dela Normandie..
.
-
_
_
t
…
;‘
E.“IÏAGE Bonneonnaise (B. tàurus dômcst.
—
Taille petite; tête et
'
_
nes longues,
couleur d’un rouge vif, avec plus ou_ moins de blanc: Bbeufs engrai55és au!
foin dans l’ancien Bourbonnais.
.
_
'
' _
_f _—
_
_
‘_ «_
_
'_
».
__
_; _. _Ï
,
F. RACE cnanotmse (B. [auras dames}. Carolcsicnsi—s)i _—_ Taille moyenne; poids, trois cents-aî—
quatre cent trente—cinq kilogrammes; conformation courte, large, massive; tête bien pr0portionné‘e};
cornes courtes, nes, un peu verdâtres; des et reins presque droits; ventre volumineux;
-
beau blanc, parfois avec-des taches rouges. Cette race est engraissée, après avoir travaillé trois ans,:—
dans les pâturages du Charolais; elle fournit à la Consommation de Lyonet de Paris. .
.
…
£
:
_
G. RAGE mvnnnarsn (B. taurus domest. Nivcrnensis). —— Taille petite ou moyenne; poids pouvant .
.
s’élever jusqu’à
Ou quatre Cent cinquante kilogrammes; moins massive que la race_au—
»
vergnate; cuir mince. Ces Bœufs -se‘ répandent hors du Nivei=nais, soit pour travailler, soit pour être.
_
'
engraissés; les plus beaux passent dans,le"Morvan et se font remarquer ensuitedansles marchés.
_
Il. RAGE BOURGUÎGNONNE (B. laurus clomc3t. Burgundiacus).«— Taille petite; poids s‘élevant
cents kilogrammes; formes "assez semblables
celles -de'SÏ
,eOaleuP:.ble‘mähe—f Race
Ÿ
.
peu estimée et d’une nature assez rude; elle fait peude‘;cui etde_suif,
'
inférieure. '
_‘ _“j
-
.
.
.f
'
:
:.
_ï.
.
-
Ï
f
_‘
â‘2. _Bœu}s de
:_.
.
_
:
;
:
_
l‘. RÀGË-CIIOLÈTTË
Pictoñicus),
_
_
-'
pouvant s’élever à quatre cent cinquante kilogrammes; “proportions remarquables; tête‘_large,- courte;
‘
cornes longues, blanches contre
la t_ête_etbrunis_5ant peti _à peu_‘ju_squ‘à la pomte,_qrir mt par etre
_
attirer—poitrinetrès'—’étènduej‘quçähe
ma‘rr0n.:C-€s BœufS-narssentdans
,
_
'
dahs-—lé;pays,
Engraisse” avec du «’fom_et des; ehoux_3usquà
six ou Sept—'
ils sont consommés
? dans ‘plus'ieursbdépa-rtements, - etÏ’surt0ut
_.
'
'
dits{itàn‘tdiä;passent
de
.
.
',
de
plus petite,_
et
_' ' _
_
_
.
é$tpluè-dùfc'aùŸ-i'iiav'ailï.'=
'
‘fi ‘
.
:
._
_
"'
;
p_;;:_;
..:.
î
"
‘26
‘
.
“PUMINAN‘TS.
.
-
'
9…
f -
grosses, longues, pointues, relevées
descendant la pointe en bas; épaules épaisses;
garrot peu saillant; poil blond ou jaune de paille. Ces Bœufs, auxquels enjoint les ango'u'mois et'les
saintongeais, qui n’en different guèreque parleur taille, travaillent, dans 'leurjeuneSse,
'
provinces auxquelles ils appartiennent; on les engraisse ensuite en N0rmandie et dans le Limousin, et
ils servent à la consommation de Paris.
'
'
j
.
_
_
’
B. RACE DE LA MARCHE (B._laurus ‘domest. Bilurieensis). — Taille moyenne ou petite; poids, deux
1
cents à trois cent cinquante kilogrammes; plus court que les précédents;_cornes grosses, longues,
,
verdâtres, relevées enpointeg-poil du front très-gros, très-long, très-dur, blanc pâle et sale. Les
Bœufs berrichons appartiennent à la même race. La majeure partie des Bœufs de cette race est
graissée dans les herbages de la Normandie.
,
_
-
_
_
.
-
C. _B.-.ce GASCONNE (B. laurus t(onzést. Aquilantcus). — Taille considérable; poids moyen,
_trois cent cinquante à quatre cents kilogrammes; conformation plus longue que celle des Bœufs saintongeais, dont elle se rapproche le plus; tête et cornes beaucoup plus grosses; ventre peu-volumi—"
'
neux; cuir plus fort; couleur d’un blanc sale, plus ou moins rembrunie. Cette race est consommée;
en général, à Bordeaùxou emportée pour la marine.
—
'
«
‘
'
D. RAGE AUVERGNATE ou DES"BOURI‘.ETS (B. tazu‘us domest; Arv‘ernus). —— Taille petite; ”poids, de'
trois cent soixante—quinze à quatre cent trente—cinq kilogrammes; conformation courte, large; os
—_
gros; formes pesantes; tête courte, large; mulle gros; cornes courtes, blanches, relevées en pointe,
_
'
un peu torses; ventre descendant beaucoup; ordinairement rouge vif, avec quelques taches plus ou.'_
moins grandes, blanches Sur la tête, la queue ou le dos. Ces Bœufs naissent dans les montagnes,
d’Auvergne, en descendent. a ‘l’âg'edetiois ans pour travailler dans les plaines du haut Poitou, et '_
paSSent ensuite
dela Normandie..
.
-
_
_
t
…
;‘
E.“IÏAGE Bonneonnaise (B. tàurus dômcst.
—
Taille petite; tête et
'
_
nes longues,
couleur d’un rouge vif, avec plus ou_ moins de blanc: Bbeufs engrai55és au!
foin dans l’ancien Bourbonnais.
.
_
'
' _
_f _—
_
_
‘_ «_
_
'_
».
__
_; _. _Ï
,
F. RACE cnanotmse (B. [auras dames}. Carolcsicnsi—s)i _—_ Taille moyenne; poids, trois cents-aî—
quatre cent trente—cinq kilogrammes; conformation courte, large, massive; tête bien pr0portionné‘e};
cornes courtes, nes, un peu verdâtres; des et reins presque droits; ventre volumineux;
-
beau blanc, parfois avec-des taches rouges. Cette race est engraissée, après avoir travaillé trois ans,:—
dans les pâturages du Charolais; elle fournit à la Consommation de Lyonet de Paris. .
.
…
£
:
_
G. RAGE mvnnnarsn (B. taurus domest. Nivcrnensis). —— Taille petite ou moyenne; poids pouvant .
.
s’élever jusqu’à
Ou quatre Cent cinquante kilogrammes; moins massive que la race_au—
»
vergnate; cuir mince. Ces Bœufs -se‘ répandent hors du Nivei=nais, soit pour travailler, soit pour être.
_
'
engraissés; les plus beaux passent dans,le"Morvan et se font remarquer ensuitedansles marchés.
_
Il. RAGE BOURGUÎGNONNE (B. laurus clomc3t. Burgundiacus).«— Taille petite; poids s‘élevant
cents kilogrammes; formes "assez semblables
celles -de'SÏ
,eOaleuP:.ble‘mähe—f Race
Ÿ
.
peu estimée et d’une nature assez rude; elle fait peude‘;cui etde_suif,
'
inférieure. '
_‘ _“j
-
.
.
.f
'
:
:.
_ï.
.
-
Ï
f
_‘
â‘2. _Bœu}s de
:_.
.
_
:
;
:
_
l‘. RÀGË-CIIOLÈTTË
Pictoñicus),
_
_
-'
pouvant s’élever à quatre cent cinquante kilogrammes; “proportions remarquables; tête‘_large,- courte;
‘
cornes longues, blanches contre
la t_ête_etbrunis_5ant peti _à peu_‘ju_squ‘à la pomte,_qrir mt par etre
_
attirer—poitrinetrès'—’étènduej‘quçähe
ma‘rr0n.:C-€s BœufS-narssentdans
,
_
'
dahs-—lé;pays,
Engraisse” avec du «’fom_et des; ehoux_3usquà
six ou Sept—'
ils sont consommés
? dans ‘plus'ieursbdépa-rtements, - etÏ’surt0ut
_.
'
'
dits{itàn‘tdiä;passent
de
.
.
',
de
plus petite,_
et
_' ' _
_
_
.
é$tpluè-dùfc'aùŸ-i'iiav'ailï.'=
'
‘fi ‘
.
:
._
_
"'
;
p_;;:_;
..:.
î
"
‘26