L'Industrie Alimentaire Halieutique. Vol. IV — L‘utilisation du froid.
W
Tableau V - Superficie des entrepôts de glace (d'après MYERS
Superficie (m2) de l'entrepôt pour
une capacité déterminée
'
W
_a_/
Ecailles
42
62
124
310
Cuve rectangulaire
Ecailles
41
75
138
337
Cuve rectangulaire
Plaques
34
62
115
281
l
Cuve rectangulaire
Tubes
35
55
98
211
Entrepôt à blocs
Blocs
37
75
150
375
g/ Y compris le volume de la chemise d‘air qui entoure le silo.
La glace en mouleaux est entreposée en chambre frigorifique puis en silo éventuellement après
concassage mais le plus souvent celui—ci a lieu immédiatement avant embarquement ou utilisation à terre.
La glace en écailles est conservée en silo ou en cuves, la machine à glace étant située à l'étage …
supérieur de manière à remplir le silo par gravité.
Figure 16 - Silo de glaceen écailles
(d'après MYERS Mk“)
Le silo (fig. 16) de_
_
mande moins de surface d’OCCUDBÜOÛ
_
_
au sol à capacité égale que le système
de
'
cuves mais ses dimensions sont supéneug
'
3
-
res.
Le refroidissement est assuré par
È]
'
r=‘ 1
circulation
d'air entre
la jaquette
E—m—wnw—
«gr…
av.! —.—. wmmwË
isotherme et la paroi du silo. La glace est
Ë'î .
u
1800
;3 I
:
ainsi maintenue séche
et sous—refroidie.
=;
ä
Ë
La glace est debrtee par gravrte, il arrive
5;_
È
qu'elle adhère à la paroi et il est
ËÈ%
nécessaire de dégorger de temps en
Ë
‘
5
É
;;
temps. A la base elle est évacuée par
â
;'
N
g
trémie ou par vis d'Archimède.
=:j
:‘
;:
’:
,
_=_g
L entreposage en
_E_:_
=;
cuves '
représente (fig. 17) avec son
=—-ä°
IË
È“-‘
lg
système de déchargement à râteau est le
'Êlzâ
;:
-—
-plus courant. Il en existe de nombreuses
Ï:gî*ï
'
=
_
,:‘
conce tions. Contrairement au silo, l'en=
g|g
c
r
41
p
.
.
-
—;
—r= _=___
semble est conçu selon le pruncrpe «preE
Y
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-.
:
.
.
,
.
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E\
HE
;
È
_:
mier
arrive-dernier som» ce qur est
4
E d°"°Î°°
irrationnel d'où l'idée de la double cuve
___:
,.
J
'—=—;
(bas de la fig. 17) où l‘une se vide
%
pendant que l'autre s’emplit. Il existe
:_
}——L°"L9;°ur —>i
aussi des versions plus coûteuses de
IË
cuves à extraction de glace par le fond
î j _; î
E
(convoyeur à vis, à bande).
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Tableau V - Superficie des entrepôts de glace (d'après MYERS
Superficie (m2) de l'entrepôt pour
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La glace en mouleaux est entreposée en chambre frigorifique puis en silo éventuellement après
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La glace en écailles est conservée en silo ou en cuves, la machine à glace étant située à l'étage …
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Figure 16 - Silo de glaceen écailles
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