L'INDUSTRIE ALIMENTAIRE HALIEUTIQUE
,
par
)
Marcel SAINCLIVIER
Professeur honoraire
ecoue NATIONALE SUPERIEURE AGRONOMIQUE DE RENNES
QUATRIEME VOLUME
LA CONSERVATION PAR DES MOYENS PHYSIQUES
Troisième partie
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L utlllsatlon du frmd
Avec la collaboration de France SOUDAN
Chef de service honoraire de i‘iFREMER, Nantes
Edité par SCIENCES AGRONOMIQUES
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RENNES
ISSN 0370 8411
1993