Chap. 2 - Comment produire le froid ?
Figure 9 - Condenseur à refroidissement
par serpentins à eau
Le détendeur (fig. 5 ; 6) est une vanne de réduction
Vapeurs de fluide … origène
de pression (valve d'expansion) automatiquement contrôlée par la
g
pression dans l'évaporateur et par la température du fluide frigorigène
sortant de l'évaporateur. Quand la quantité de chaleur à enlever
augmente, la pression d‘aspiration et la température augmentent et la
Eau4 n.
vanne s'ouvre automatiquement et vice-versa.
Le coût du froid mécanique est dépendant du niveau
——
de température que l'on désire atteindre.
A
l
'
Ï
'
Α
.
.
.
.
'
.
Coudes à eau
_
_
_
La machine frigorifique est l appareil fondamental de
démontables
l'industrie étudiée dans ce volume puisqu'elle sert à fabriquer la glace
utilisée pour la réfrigération du poisson aussi bien qu‘à fournir les fluides
nécessaires à la congélation ou au maintien des températures négatives
des entrepôts. Nous consacrerons les pages suivantes à l'agent de
transmission du froid qu'est la glace.
Figure 10 - Condenseur à refroidissement par eau-à calandre multitubulaire
Vapeur de fluide
frigorigène
,
1
liquide frigorigène
2.3 - LA PREPARATION DE LA GLACE *
.
Les fabrications de la glace se distinguent par le type de glace obtenu :
glace en mouleaux que l'on est obligé de concasser pour usage à bord
ou à terre, ou glace divisée directement : glace en tubes, en plaques,
en écailles, en neige, en particules. La glace divisée est de plus en plus
utilisée.
—
Il n‘y a pas à proprement parler de classification des différents procédés de fabrication de la glace.
Les types d'installations sont plutôt désignés par les types de glace fournis. C'est
arnsr qu'on distingue
les fabriques
de glace en blocs (en mouleaux) et de glace divisée (cylindres, tubes, plaques, ecarlles ou paillettes, neige, part:cules_…).
On fait la différence aussi entre glace «humide» (ex. : en tubes, en plaques, ...) et glace «seche» ou «sous-refrordre».
*
133.Q&..642.7_3À736.759.764.766.
33
Figure 9 - Condenseur à refroidissement
par serpentins à eau
Le détendeur (fig. 5 ; 6) est une vanne de réduction
Vapeurs de fluide … origène
de pression (valve d'expansion) automatiquement contrôlée par la
g
pression dans l'évaporateur et par la température du fluide frigorigène
sortant de l'évaporateur. Quand la quantité de chaleur à enlever
augmente, la pression d‘aspiration et la température augmentent et la
Eau4 n.
vanne s'ouvre automatiquement et vice-versa.
Le coût du froid mécanique est dépendant du niveau
——
de température que l'on désire atteindre.
A
l
'
Ï
'
Α
.
.
.
.
'
.
Coudes à eau
_
_
_
La machine frigorifique est l appareil fondamental de
démontables
l'industrie étudiée dans ce volume puisqu'elle sert à fabriquer la glace
utilisée pour la réfrigération du poisson aussi bien qu‘à fournir les fluides
nécessaires à la congélation ou au maintien des températures négatives
des entrepôts. Nous consacrerons les pages suivantes à l'agent de
transmission du froid qu'est la glace.
Figure 10 - Condenseur à refroidissement par eau-à calandre multitubulaire
Vapeur de fluide
frigorigène
,
1
liquide frigorigène
2.3 - LA PREPARATION DE LA GLACE *
.
Les fabrications de la glace se distinguent par le type de glace obtenu :
glace en mouleaux que l'on est obligé de concasser pour usage à bord
ou à terre, ou glace divisée directement : glace en tubes, en plaques,
en écailles, en neige, en particules. La glace divisée est de plus en plus
utilisée.
—
Il n‘y a pas à proprement parler de classification des différents procédés de fabrication de la glace.
Les types d'installations sont plutôt désignés par les types de glace fournis. C'est
arnsr qu'on distingue
les fabriques
de glace en blocs (en mouleaux) et de glace divisée (cylindres, tubes, plaques, ecarlles ou paillettes, neige, part:cules_…).
On fait la différence aussi entre glace «humide» (ex. : en tubes, en plaques, ...) et glace «seche» ou «sous-refrordre».
*
133.Q&..642.7_3À736.759.764.766.
33