L’Industrie Alimentaire Halieutique. Vol. IV — L'utilisation du froid.
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Figure 179 - Relations entre l'hygrométrie et
différentes conditions significatives
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(d'après Doc. Techn. FAO…)
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La conception et la construction des entréÿô{çÏr
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un grand entrepôt que dans deux petits de capacité totale
Actuellement le gros oeuvre est constitué de structures
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quées en béton ou en acier à isolation intégrée posée sur une
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charpente métallique intérieure ou extérieure à la chambre. Les
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sont les mousses de polyuréthanne, le
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expansé, les fibres de verre et les résines polymérisées. le
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L'hygrométrie de l'air extérieur étant supérieure à celle de
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l'entrepôt, l‘humidité tend à franchir la couche
l'entrepôt vers l'ambiance intérieure à pression de vapeur
faible (fig. 180) ; lorsqu'elle atteint O°C elle se congèle. La glace accumulée réduit l’isolation de la paroi. Ceci
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être évité en mettant une «barrière anti—vapeur» du côtéchaud de l'isolation. l'étanchéité à l'humidité doit êUC‘J-Ï —
complète. Les parois, le plafond et le toit sontgénéralement en'tôles d'aluminium, en acier galvanisé ou en
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de polyéthylène, les jointsétant impméabilisés avec des
spéciaux. Du côté du sol, il faut empêchétflà‘
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formation de glace gui
base et par là pourrait déformer toute la structure (fig. 181). Dans les constrUctioris
anciennes, le sol était réchauffé parun chauffage électridue'ou par la circulation d'eau glycolée dans la
{béton sous-jacente à l'isolation du plancher (fig. 182). Cette solution était chauffée en récupérant la chaleur dela
machine frigorifique. Actuellement
un vide sanitaire convenablement ventilé (fig. “183_)i …
Figure 180 — Rôle d'une barrière anti-vapeur dans un entrepôt frigorifique
(d'après Doc, Techn. FAO…)
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