Figure 132 - Fluctuations des températures en cale frigorifique au cours d‘une marée
A - au port
B - pendant le voyagealler, sans pêche
î ,
C - une pêche moyenne
D — pêches excessives ou rapprochées
E - pêches moyennes à cadence un peu rapide
F - pêches espacées
(D'après MEAD J.T.396)
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0
A
B
C
D
3
E
F
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21°C
-
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—18°C ,
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Temps
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La capacité frigorifique nécessaire pour congeler une quantité de poisson dépend d'abord du
pmsson luu-meme : par exemple en mer tropicale pour amener 10 tonnes de poisson parjour de + 27°C (air extérieur)
à —29°C il faut:
10.080 kcal/h (chaleur sensible de +27 à —Z,Z°C)
+37.080 kcal/h (chaleur latente de congélation à -29°C)
_
représente 70
à 80 % de la capacité frigorifique totale nécessaire compte-tenu des charges
thermiques supplementa1res
citées. En fait cette capacité est plus importante (environ 11.100 + 42.800 kcal!
\}
dans le cas du chalutier precedent
: traits
fins de la fig. 133). Si on superpose à ces besoins de pêche les courbes
eS_ Côpa_otes fngorrgenes
trois machines frigorifiques différentes (6.048, 12.096 ou 18.144 kcal/h) capables de
la temperature
a -29°C (traits épais de la fig. 133), il apparaît que la température varie en fonction des
c arges tfhermiques.
Ces courbes peuvent
aussi aider à déterminer le taux maximum de pêche compatible avec un
\‘90flflqltle d_on‘ne
et la
nécessaire pour une application spécifique. Rappelons que cet exemple
a zone
r0D|ca e et que a ca acité de con élat'
'
°
‘
0
n
zone arctique39s_
p
9
lon et d entreposage serait plus grande de 15 a 20 /0 e
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