L'lndustrie Alimentaire Halieutique. Vol. IV — L'utilisation du froid.
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Figure 114 - (d'après le rapport statistique 1990 de la FICUR)
Produits surgelés et œngelés destinés àla consommation directe et
produits surgelés œngelês destinés à l'utilisation après transformation.
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1990 Marché apparent : 2.372.651 tonnes
Produits
fongüx
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Les achats familiaux de denrees surgelees sont passes en
mm
1990 de l’indice 100 (en 1980) a l’indice 228 ; ils atteignent
ainsi 28 kg par ménage. L'indice
de consommation des
‘
, …5…
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produrts de la mer surgeles evalue entre 1980 et 1988 (g.
“…
773222;
115)786 passe de 100 à 183. La consommation directe ayant
?
'
encore augmenté de 11 % entre 1988 et 1990 (tabl. XXXV)
l‘indice 1990 doit se situer vers 200, c'est-à—dire un peu en
Î
dessous de l'indice de la consommation de l'ensemble des
denrées surgelées. En se référant à d’autres publications“
722“… la consommation des ménages, qui avait quadruplé
Produiæsurgelês-Rëpañion pargroupes de produits
entre 1970 et 1980, a d0nC encore d0Ublé pendant cette
1990 Marchèapparent:1342559mnnes
dernière décennie. Elle représenterait selon certaines estimations (France-Pêche 1990 - _353) quelque 7,2 kg, par
me…
V
d
ménage acheteur (dont 85 % porsson, 15 % crustacés). Les
……
“…“
plats cuisinés à base de poisson représentent 18,1 % du
Légumes
“…
marché total des
lats cuisinés sur elés. A noter enfin ue
10.55%
_
,
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q
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sr, en
1973, le marche se partageant en 2/3 pour les
collectivités et 1/3 pour les particuliers”‘*, en 1990 les
”“““
“°°°“
proportions sont presqu'înversées (41 % pour les collecti..
'
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vrtes et 59 A) pour les menages).
po…dohrra
215&BT
25.82%
335925T
Figure 115 - Evolution de l'indice de consommation des produits de la mer
entre 1980 et 1988 (base 100 en 1980)
(d'après
Indice de
consommation
220
220
210
212
200
195
190
190
191
183
180
170
150
16°
150
140
130
120
110
100
Conserves
Poissons
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178