L'lndustrie Alimentaire Halieutique. Vol. IV - L'utilisation du froid.
…
Figure 87 — Circulation de l'air froid pulsé dans une cale à double paroi
(d'après Mac Cailum in SOUDAN FF“)
_
……
_'
!‘—4
’
…‘
"
®
.
®
5
.
I
'
.v
:
.
—
;
=
’% iËH”
.
_
s.
"'“î‘ /////*/
.—
—
.
…
-
,.:—
@_.
/,
//
©
\
'// //
W
‘
\
\
‘,l/
I.
JL/
\;
'
——
——
J
A
(serpentins)
; B - Introduction de l‘air froid à la partie inférieure de la cale ; Ci- Parois des salles
contrgues ala cale au porsson ; C - Circulation dans la double paroi sous le pont ; E - retour vers les ventilateurs-aspirateur
d'air ; F - Ventilateurs
Figure 88 - Cale de 46 caisses par compartiment
(d'après LUDORFF \X/. et al. - Fische un Fischerzengnisse)
Ed. P. Parey - Berlin (1973)
desliteaux
!
l
_
L‘arrimage en caissej
est
/
orsque a cargaison n‘est constituée que
‘une ou
eux
,m«ll.……
“.
espèces. La fig. 88 montre que la cale peut être
i…;.;..:
/
=_—,1_— ”"””;
aménagée de manière à disposer les caisses sur des
liteaux dans les compartiments équipés d'unsystème
/
Tubeêtançon
d'écoulement des eaux. L'arrimage en caisse a de
nombreux avantages : manipulation plus facile à méca,Î
Suppondetube
niser. manutentions réduites au débarquement d'où
amélioration
de la qualité, facilités de remplissage. de
vrdage et de nettoyage. La façon de procéder et les
l—-———-précautions à prendre restent les mêmes. Dans une
//;=—gf
caisse de 25 kg il faut une couche de glace de 5 cm au
fond et une semblable sur le dessus ; la couche doit être
en
un peu plus épaisse si la caisse est destinée à aller
P'ast'que
directement sur le marché de demi-gros (caisse dite
«d‘origine»). Les caisses sont faites pour être empilées
dans les compartiments au fur et à mesure de leur
remplissage ; des orifices permettent l'écoulement de
l‘eau de fusion de la glace (voir plus loin @ 46.2) le long
"—
des côtés afin de ne pas lessiver le poisson. il faut éviter
{f.—‘
142
…
Figure 87 — Circulation de l'air froid pulsé dans une cale à double paroi
(d'après Mac Cailum in SOUDAN FF“)
_
……
_'
!‘—4
’
…‘
"
®
.
®
5
.
I
'
.v
:
.
—
;
=
’% iËH”
.
_
s.
"'“î‘ /////*/
.—
—
.
…
-
,.:—
@_.
/,
//
©
\
'// //
W
‘
\
\
‘,l/
I.
JL/
\;
'
——
——
J
A
(serpentins)
; B - Introduction de l‘air froid à la partie inférieure de la cale ; Ci- Parois des salles
contrgues ala cale au porsson ; C - Circulation dans la double paroi sous le pont ; E - retour vers les ventilateurs-aspirateur
d'air ; F - Ventilateurs
Figure 88 - Cale de 46 caisses par compartiment
(d'après LUDORFF \X/. et al. - Fische un Fischerzengnisse)
Ed. P. Parey - Berlin (1973)
desliteaux
!
l
_
L‘arrimage en caissej
est
/
orsque a cargaison n‘est constituée que
‘une ou
eux
,m«ll.……
“.
espèces. La fig. 88 montre que la cale peut être
i…;.;..:
/
=_—,1_— ”"””;
aménagée de manière à disposer les caisses sur des
liteaux dans les compartiments équipés d'unsystème
/
Tubeêtançon
d'écoulement des eaux. L'arrimage en caisse a de
nombreux avantages : manipulation plus facile à méca,Î
Suppondetube
niser. manutentions réduites au débarquement d'où
amélioration
de la qualité, facilités de remplissage. de
vrdage et de nettoyage. La façon de procéder et les
l—-———-précautions à prendre restent les mêmes. Dans une
//;=—gf
caisse de 25 kg il faut une couche de glace de 5 cm au
fond et une semblable sur le dessus ; la couche doit être
en
un peu plus épaisse si la caisse est destinée à aller
P'ast'que
directement sur le marché de demi-gros (caisse dite
«d‘origine»). Les caisses sont faites pour être empilées
dans les compartiments au fur et à mesure de leur
remplissage ; des orifices permettent l'écoulement de
l‘eau de fusion de la glace (voir plus loin @ 46.2) le long
"—
des côtés afin de ne pas lessiver le poisson. il faut éviter
{f.—‘
142