Déjà
paru
dans
la
même
collection
_
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même auteur
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L'INDUSTRIE
ALIMENTAIRE HALIEUTIGUE
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Vol. l
Le poisson matière première
paru en 1983
Vol. Il Des techniques ancestrales
à leurs réalisations contemporaines
(Salage, Séchage, Fumage,
Marinage, Hydrolysats)
paru en 1985
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Ecole
Nationale
Supérieure
Agronomique
35042
RENNES CEDEX
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FRANCE
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