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Les puisards feront l’objet de soins attentifs et méticu—
leux. Ils seront vidangés et lavés fréquemment, au moins une
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fois par semaine, surtout en été, et au plus tard toutes les
quinzaines. Un trop long Séjour de la saumure favorise le
développement de microbes au sein de celle—ci, qui est alors
transformée en véritable bouillon de culture. Une abondante
boue noirât‘re et nauséabonde se dépose dans le fond ; une
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Co u/z : IŸB
SALAISON'S,
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17 b,
de salaisons modèle et expérimental
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Station d’AquiCulture
et de Pêche de Castiglione
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odeur "ammoniaczæle caractéristique se dégageant des pui—
sards,__ rehSeigne sur la nécessité, en cas de négligence, de
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,procéderà un lavage à fond suivi d’une désinfection sérieuse.
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"LeS-corbeilles & sel
maintenir;'daus les
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--—puis‘alrdS, la saumure à son degré de saturation,“ devront être
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fréQuém’ment -1avées,*sihon on pOurrait craindre qu’elles ne
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Ï_-°commühiquént dela "rancidité ou desigermes patrides à la
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saumure—récupérée;
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…
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