chapitre 5 Structure et fonction des molécules organiques complexes 87
CH 2
CH 2
S
CH 3
Proline
(Pro ; P)
Chaîne latérale
(groupement R)
C
C
O –
H O
H
H 3 N
C
C
O –
H O
H 3 N
CH 2
CH 2
CH 2
NH
CH 2
CH 2
H 2 C
Leucine
(Leu ; L)
Valine
(Val ; V)
Alanine
(Ala ; A)
Glycine
(Gly ; G)
C
C
O <
H O
H 3 N
Méthionine
(Met ; M)
C
C
O <
H O
H 3 N
Sérine
(Ser ; S)
C
C
O <
H O
H 3 N
Thréonine
(Thr ; T)
C
C
O <
H O
H 3 N
Cystéine
(Cys ; C)
C
C
O <
H O
H 3 N
Phénylalanine
(Phe ; F)
C
C
O <
H O
H 3 N
C
C
O <
H O
H 2 N
Tryptophane
(Trp ou Try ; W)
Isoleucine
(Ile ; I)
CH 3
C
C
O –
H O
H 3 N
CH 3 CH 3
CH
C
C
O –
H O
H 3 N
C
C
O –
H O
H 3 N
CH 3 CH 3
CH
H 3 C CH
CH 3
CH 2
OH
CH 2
C
C
O <
H O
H 3 N
Acide aspartique
(Asp ; D)
OH CH 3
CH
SH
CH 2
C
C
O <
H O
H 3 N
Tyrosine
(Tyr ; Y)
C
C
O <
H O
H 3 N
Asparagine
(Asn ; N)
C
C
O <
H O
H 3 N
Glutamine
(Gln ; Q)
CH 2
NH 2 O
C
CH 2
CH 2
OH
O <
O
C
CH 2
C
C
O <
H O
H 3 N
Acide glutamique
(Glu ; E)
CH 2
C
C
O <
H O
H 3 N
Lysine
(Lys ; K)
C
C
O <
H O
H 3 N
Arginine
(Arg ; R)
Acides (chargés négativement)
O <
CH 2
O
C
CH 2
CH 2
CH 2
CH 2
NH 3
CH 2
CH 2
C
C
O <
H O
H 3 N
Histidine
(His ; H)
CH 2
NH
CH 2
NH 2
C
NH 2
NH
NH
O
CH 2
C
NH 2
Basiques (chargés positivement)
Chaînes latérales non polaires ; hydrophobes
Chaînes latérales polaires ; hydrophiles
Chaînes latérales ionisées ; hydrophiles
.  Figure 5.16 Les 20 acides aminés qui servent à la synthèse des protéines. Les acides aminés sont regroupés ici en fonction des propriétés de
leur chaîne latérale (radical R), et illustrés dans leur forme ionisée dominante au pH intracellulaire de 7,2. Vous trouverez entre parenthèses leur abréviation
en trois lettres suivie de leur symbole en une lettre. Tous les acides aminés qui participent à la synthèse des protéines se présentent sous la forme L
de leurs isomères optiques, celle qui est illustrée dans la figure, ce qui constitue encore une énigme pour les biologistes (voir la figure 4.7, p. 68).