Conclusion et perspectives
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0,95%). En terme de rendements, la méthode pH-Stat s’avère plus efficace dans la production
d’hydrolysats (35 à 63 g/L).
La caractérisation biochimique a révélé un faible taux de protéine de la PDC de cette espèce
(Parapenaeus longirostris) (2,84 à 5,25 g/100 g selon le protocole d’analyse employé). Ceci a
été répercuté sur la teneur en protéine des hydrolysats produits, qui a enregistré de faibles valeurs
(4,6 à 8,1 g/100 g selon le protocole d’analyse et le procédé d’hydrolyse employés). Les autres
fractions ont affichés des teneurs très variables : le taux de lipide et des matières minérales sont
respectivement 11,5% et 46,5% pour les hydrolysats des milieux et 93,9% et 4,2% pour les
hydrolysats de la méthode pH-Stat.
Comme perspectives au profit de cette thématique, il serait intéressant de :
 Rechercher d’autres co-produits de la pêche ou de l’aquaculture qui sont disponibles dans le
marché et qui recèlent un taux de protéine plus élevé.
 Établir l’optimisation de la production de protéase de cette souche en utilisant les plans
d’expérience afin de sélectionner les paramètres et les concentrations qui influencent
l’hydrolyse des co-produits de crevette.
 Purifier la protéase de cette souche bactérienne et optimiser les facteurs influençant le
procédé pH-Stat (rapport substrat/enzyme, temps d’hydrolyse, température et pH de
l’enzyme).
 Isoler et identifier d’autres bactéries protéolytiques à partir des niches locales.
 Incorporer les hydrolysats protéiques dans l’alimentation des juvénile de poisson par
plusieurs formulation.