Chapitre II : Matériels et Méthodes
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Après 2 heures, la réaction enzymatique est stoppée par passage au bain marie à 90°C pendant
10 min (Djellouli, 2018) (Annexe I- figure 9). L’extrait a été centrifugé (à 6000 tr/min pendant
20 min) (Annexe I-figure 10), puis le surnageant a été récupéré (Annexe I-figure 11), congelé et
lyophilisé (Annexe I-figure 12 et 13). Le culot a été récupéré à son tour pour subir une hydrolyse
successive dans les mêmes conditions.
Figure II- 2 : Dispositif d’hydrolyse enzymatique selon la méthode pH-Stat.
Les différentes étapes d’hydrolyse sont résumées dans la figure suivante :
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Après 2 heures, la réaction enzymatique est stoppée par passage au bain marie à 90°C pendant
10 min (Djellouli, 2018) (Annexe I- figure 9). L’extrait a été centrifugé (à 6000 tr/min pendant
20 min) (Annexe I-figure 10), puis le surnageant a été récupéré (Annexe I-figure 11), congelé et
lyophilisé (Annexe I-figure 12 et 13). Le culot a été récupéré à son tour pour subir une hydrolyse
successive dans les mêmes conditions.
Figure II- 2 : Dispositif d’hydrolyse enzymatique selon la méthode pH-Stat.
Les différentes étapes d’hydrolyse sont résumées dans la figure suivante :