iv
Liste des tableaux
Chapitre I : Généralité
Tableau I- 1 : Valeur nutritionnelle de la crevette blanche (FoodData central-USDA, 2016). ...... 8
Tableau I- 2 : Les différentes composés bioactives issus de co-produits de crevette et leur
utilisation (Djalouli, 2018) .................................................................................................... 14
Tableau I- 3 : Protéases utilisées pour l’hydrolyse de coproduits de poissons ( Djalloul, 2018) 16
Chapitre II : Matériels et Méthodes
Tableau II- 1 : les dilutions préparées pour le dosage dans la méthode de Lowry ....................... 34
Chapitre III : Résultats et discussions
Tableau III- 1 : Degré d’hydrolyse obtenu à partir des surnageants H2 et H3. ............................ 47
Tableau III- 2 : Concentrations en hydrolysats protéiques obtenues à partir de la méthode pHStat. ........................................................................................................................................ 48
Tableau III- 3 : Composition biochimique des co-produits de la crevette blanche (Parapenaeus
longirostris). .......................................................................................................................... 48
Tableau III- 4 : Composition biochimique globale d’hydrolysats protéiques résultats des deux
méthodes. ............................................................................................................................... 50