Chapitre II : Matériel et méthodes
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Figure 14 : Gamme étalon BSA
II.3.4. Teneur en lipides totaux
La méthode Soxhlet est une méthode gravimétrique sur laquelle repose la détermination des
lipides dans les produits solides déshydratés. Le produit sec est pesé et inséré dans une
cartouche de cellulose. Cette dernière est placée ensuite dans une chambre d’extraction
(Matra). La matière est extraite continuellement avec de l'éther éthylique, à ébullition à 35 °C,
qui dissout progressivement les graisses. Le solvant chargé de lipides retourne au ballon par
écoulements successifs dus à un effet de siphon dans le coude latéral. Etant donné que seul le
solvant est capable de s'évaporer à nouveau, la matière grasse s'accumule dans le ballon et cela
jusqu'à ce que l'extraction soit achevée. A la fin de l'extraction, l'éther est évaporé, et la matière
lipidique est pesée (Sahoré & Abouattier, 2016).
La détermination de la teneur en lipides totaux dans la poudre de carapaces de crevettes a été
réalisée selon le mode opératoire suivant :
- Mettre en marche le refroidisseur à 2 °C ;
- Peser le ballon vide ;
- Peser 2 g de poudre de carapace de crevette dans une cartouche en cellulose ;
- Placer le ballon sur la plaque chauffante et déposer la cartouche dans la chambre
d'extraction ;
- Préparer un blanc ne contenant que le solvant afin de vérifier la pureté de ce dernier ;
- Ajouter 160 ml d'éther éthylique ;
- Ajuster la température à 35 °C durant 4 heures afin d’extraire par épuisement tous les
lipides présents dans l’échantillon ;
- Eteindre l’appareil et laisser refroidir les ballons ;