Chapitre I : Revue bibliographique
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d’unités dans les chaînes, et est nécessaire pour permettre une solubilisation du chitosane dans
une solution acide qui est autour de 50% (Lévesque, 1995; Pei Lian, 2010).
Le terme de chitosane n’est attribué qu’aux polymères de Ct désacétylés à plus de 75% (Khan,
Peh, & Ch'ng, 2002).
Figure 8 : Désacétylation de la chitine en chitosane (Randriamahatody, 2011)
Cristallinité :
La cristallinité est un paramètre important car elle contrôle un certain nombre de propriétés
comme l'accessibilité des sites internes dans les chaînes macromoléculaires, les propriétés de
gonflement dans l'eau ou encore les propriétés diffusionnelles (Rinaudo, 2006).
Solubilité :
La chitine est fortement hydrophobe et insoluble dans l’eau et dans la plupart des solvants
organiques dû à son fort degré de cristallinité (Di Mario , Rapanà , Tomati , & Galli, 2008).
Le chitosane est soluble dans les solvants acides, généralement, les plus courants sont des
mélanges à base d’acide acétique et d’acétate de sodium (Kassai, 2007).
Viscosité :
La viscosité du Cs varie en fonction : de son DDA (elle augmente proportionnellement avec sa
solubilité : plus le Cs est désacétylé, plus les groupes aminés libres sont nombreux, plus il est
soluble et plus sa viscosité est élevée) ; de sa concentration, de la température et du pH.
La réticulation du Cs en présence d’aldéhyde, tels le formol (CH 2 O), le glyoxal (C 2 H 2 O 2 ) et le
glutaraldéhyde (C 5 H 8 O 2 ) en milieu acide ou basique conduit à la formation d’un gel réversible
grâce à la formation de liaisons hydrophobes dues aux groupements acétamide (Payet, 2005).
Masse moléculaire :
La masse moléculaire (MM) est une caractéristique très importante. Sa détermination nécessite
la mise en solution du polymère, elle peut se faire par des mesures viscosimétriques (Amroun
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d’unités dans les chaînes, et est nécessaire pour permettre une solubilisation du chitosane dans
une solution acide qui est autour de 50% (Lévesque, 1995; Pei Lian, 2010).
Le terme de chitosane n’est attribué qu’aux polymères de Ct désacétylés à plus de 75% (Khan,
Peh, & Ch'ng, 2002).
Figure 8 : Désacétylation de la chitine en chitosane (Randriamahatody, 2011)
Cristallinité :
La cristallinité est un paramètre important car elle contrôle un certain nombre de propriétés
comme l'accessibilité des sites internes dans les chaînes macromoléculaires, les propriétés de
gonflement dans l'eau ou encore les propriétés diffusionnelles (Rinaudo, 2006).
Solubilité :
La chitine est fortement hydrophobe et insoluble dans l’eau et dans la plupart des solvants
organiques dû à son fort degré de cristallinité (Di Mario , Rapanà , Tomati , & Galli, 2008).
Le chitosane est soluble dans les solvants acides, généralement, les plus courants sont des
mélanges à base d’acide acétique et d’acétate de sodium (Kassai, 2007).
Viscosité :
La viscosité du Cs varie en fonction : de son DDA (elle augmente proportionnellement avec sa
solubilité : plus le Cs est désacétylé, plus les groupes aminés libres sont nombreux, plus il est
soluble et plus sa viscosité est élevée) ; de sa concentration, de la température et du pH.
La réticulation du Cs en présence d’aldéhyde, tels le formol (CH 2 O), le glyoxal (C 2 H 2 O 2 ) et le
glutaraldéhyde (C 5 H 8 O 2 ) en milieu acide ou basique conduit à la formation d’un gel réversible
grâce à la formation de liaisons hydrophobes dues aux groupements acétamide (Payet, 2005).
Masse moléculaire :
La masse moléculaire (MM) est une caractéristique très importante. Sa détermination nécessite
la mise en solution du polymère, elle peut se faire par des mesures viscosimétriques (Amroun