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BIOCHIMIE GÉNÉRALE. LES CONSTITUANTS
_
Son absence provoque une dermatose chez le rat ; le blanc
d’œuf contient
une protéine (l’avidine) qui se combine à la biotme et l’mactive. La biotine
joue un rôle dans les processus de carboxylation chez
les bactéries et dans la
biosynthèse des acides gras chez les animaux supérieurs.
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Enzyme-biotîne
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Enzyme—carboxybbiine
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MÉSO-INOSITOL
Le méso-inositôl (bios I) est une vitamine possédant la même formule brute
que les hexoses (CeHmOe) mais sa formule réelle est très di’érente, puisque
le méso-inositol estl’un des 9 isomères d’un polyol cyclique, l’hexahydroxy—
cyclohexane :
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Ayant unplan de symétrie, le méso-inositol ne possède pas de pouvoir rotaDeux de-ses dérivés sont importants : la phytine, hexaphosphaæ de Ca,
de Mg et d’inositol, présent dans l’enveloppe des graines de céréales, et les înositolph0sphades.
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Le méso-inositoi est un facteur de croissance des levures et de certains ron—
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geurs, mais surtout c’est chez l’homme un facteur lipatr0pe avec la choline et
l’hormone lipocaîque du pancréas. Son caractère vitaminique est douteux.
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AUTRES VITAMINES DU GROUPE B
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—Onrange parfois dansles vitamines B l’acide lz'paîque (1), bien que liposo,
lublez-à
menzymatique qui le rapproche d’autres
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Son absence provoque une dermatose chez le rat ; le blanc
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