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…EWNES ET €OENZYI\ŒS V1TAMINIQUES (1…) Ïï…
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Certains facteurs alimentaires,présiæntämi
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source d’énergie m l’azote des acides
indispensablesà;f1?équilibre
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La carence provoque des maladies particulières
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a représenté la première étape de leur étude.
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-de ces vitamines(qui nesont pas.:toutesedes: amines)
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synthèse. L’étape pharmacologique a montré "comrriet-eàlégèfe' mod1- ‘
'
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cation de structure pouvait modier…leurs propriétés, voire'iin‘Verseb
réalisant des antivitamz‘nes. L’étape biochimiqueamontréîleur rôle de…«coeMé
dans les diérents systèmes du métabolisme intermédiaire." …
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-
La classication traditionnelle oppose les vitamines liposolubles aux _hydro- .
.
solubles, et parmi ces dernières“, ”les vitamines du groupe B, presque toutes iso—
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—lées à partir de la levure de bière, tiennent une placepñpondérante.
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—Les vitamines liposolubles (A, D,…E,‘ K) ont été étudiées
;
…
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VITAMINEi Bi
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J«'-=fLa Vitamine B1 (thiamine ou aneur—ir‘æ) fest une—vitamine hydrbsbluble— et
_' thermolabe qui se trouve dans les graines alimentairesfl(germe de blé, son de
,
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riz). Sa structure chimique est formée essentiellement de deux hétérocycles,
’
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…
l’un pyrimidique, hexagonal, biazoté, l’autre =thiagolique, pentagonal, azote et '
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Par oxydation ménagée,‘ on transforme; la thiamine‘ en thiochrome jaune a
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bleue (dosagejchünigue):
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‘Sa-carence détermine chezle_pi€eondesc3æ de polynevnte caracterisüquçë,
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[avec diminution de la… consommation d’0xygène du_tissu‘Çéœbral (dosage b10f ?
Chez
carence" détermine suçtout
des troublesnerveux.
la cellule là”
ine est
est
estene par
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-en. …d0nnam: île,-,thiamiæffl?f0P0whaæ
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