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BIOCHIMIÉ GÉNÉRALE. LES CONSTITUANTS
DOSAGE ET REPARTITION
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La principale source naturelle est l’huile de germe
de blé et, en général, les
huiles végétales ; la vitamine E qu’on en extra1t est une huile Jaunâtre très
oxydable ; sen acétate est stable; 1 mg d’acétate d’or tocopherol représente
l’unité internationale. On peut la doser par spectrophotométrre {dans l’ultraviolet), par son action biologique sur la fécondité du rat ou par vo1e chimique,
grâce à son extrême oxydabilité (en qumone).
RÔLE PHYSIOLOGIQ UE ET BIOCHIMIQ UE
C’est- la vitamine de fertilité. L’avitaminose, chez le rat, provoque des
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troubles dela reproduction (azoospermie, puis atrophre test10ulaire ; avorte—
ments). Chez le lapin et le cobaye, on observe une dystroph1e musculaire, avec
créatinurie ; on l’a rapprochée de la myopathie humaine,
mais elle en difère
notablement, surtout elle est curable par l’adm1mstrat10n de vitamine B (au
contraire de la myopathie).
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On ne connaît pas de réelle avitammose E chez l’homme. On a supposé que
les tocophérols agissaient‘comme anti—oxydants, protégeant les acides gras très '
désaturés contre l’oxydation (« rancissement »). Expérimentalement, on a pu
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Constater l’augmentation de la respiration des tissus provenant d’animaux
carencés et l’aggravation des troubles de carence par l’adjonction d’un régime
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d’aliments riches en acides polyéthyléniques (comme l’huile de foie de morue).
L’intervention de la vitamine E dans la chaîne respiratoire est probable. .
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Vitamines K (1)
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STRUCTURE
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ce sont des vitamines liposolubles __de . structure naphtoquinonique. Les
méthodes de synthèse ont en effet montré que la partie active de la molécule
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était le
1-4 (ménadione ou vitamine Ks). Cette
vitamihéde synthèse est peut—être transformée dans l’organisme en vitamine
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naturelle
par xation d’un reste phytyl.
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; les vitamines naturelles.
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K1) ou de la chair de poisson putréée_…
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possède en 3 une substitution par un radical— ’
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