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CHAPITRE IV
STÉROLS ET TERPÈNES
STÉROLS ET VITAMINES STÉROLIQUES
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CLASSIFICATION
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Les stérols sont des alcools polycycliques dérivés du noyau Cyclopentanoperhydrophènanthrène. Il est formé de trois noyaux cyclohexaiques et d’un
noyau cyclopentanique : ce carbure d’hydrogène est nommé stérae.
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Les stérols possèdent huit centres d’asymétrie; pratiquement, seules i111portent
les stéréo—isoméries liées aux carbones 5 et 17; La
des stérols portent
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en 10 et en 13 des substituants méthyles; on, prend par conventmn comme
repères ces deux méthyles (CIS et C1 9) et on distingue la série normale,
ou
1’hydrogène attaché en C5 est en cis par rapport auxméthyles, et la serze allo,
où l’hydrogène en C5 est en trans.
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On note l’hydrogène en cis en traits pleins,
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Trois groupes de n0yauX
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