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—
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c
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H+
à
H
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…
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à chaud
(l ZH
]
\\ _ //
'
"
.
.
c—
c
CH 0
HZOH
2
.
D. glucose
Furfural
5—hydroxyméthylfnrfural.
_
,
Les furfurals donnent avec les phénols, les amines cycliques
,
et
les hétérocycles azotés des produits de condensation dont la coloration
est caractéristique de l'ose initial.
_
_
Ainsi
:
—
Le résorcinol donne en milieu acide et à chaud, avec
les cétoses une coloration rouge.
—
L'orcinol donne avec les pentoses une coloration bleu—violet
’
—
(réaction utilisée pour le dosage du ribose des acides ndcléiques)
Ces réactions sont utilisée pour l'identification et le dosage
des oses par colbrime‘trie, dans les liquides biologiques.
'
..
2) En milieu alcalin.
-
-
Les solutions alcalines diluées à tenpérature amiante,
;
produisent des isomérisations au niveau du C anomérique et du C voisin
‘
(c
.
..
'
2.)‘ 3
sans modifier le reste de la chaîne carbonnée.
(C1
)
'
'
On aura
d'un aldose—en uricétose cor— -,
"
respondant (oul'inverse)
.H
0
cuon
,
«
'
”
,
'"
ç—
_c
—
.
_
_C
.
_|
_
-
’
aldose ’
cétose
.
j.
D—fructose
_
,Î
___________,,
,
_