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Dansl°épideme,
sous
l'action
des UV le cholesîérol est
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f.
convertx
en
cholecalciî férol
puis tran5porté par le sang vers îe foie
puis îe rein où il est converti en une H, active sur l’entrée et le
du Ca dans l‘organisme (vitamine
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7—Déhydrocho‘estéroî
LES PHYTOSTEROLS, Dans les végétaux superieurs, le stigmastérol
et
le sitostérol. Les levures et les chanpîn‘g noms contiennent d‘autres
types de stérols ; des mycostérolscomne ergoste‘rol.
Les bactéries ne contiennent pas de stërols.
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