3°) Propriétés Spect rales
,
A
l‘état pur les AG sont
incolores
°
'
‘
-
'
Les
doubles liaisons conjuguées confèrent à l'AG un Spectre
caractéristique dans l'UV
le maximun
(1 °
absorption dépendant du nom—
bre
de liaisons
conjuguées .,
Cet te
proprièî’fë permet le dosage» de
',
AG
insatur-és…
'
',
f
'
_
Cependant les AG insaturés possédant des doubles
position malonique doivent être
,_
au
préalable , traités par la potasse
alcooliQUe à î180°C pendant une heure
,,
Ce
traitement convertit l‘AG avec
double liaison malonique en son isomère avec double liaison conjuguée,
On
aura
ainsi
un
spectre UV caractéristique.
,
—
'
'
'
ŒQBËETES ÇH 1mguas DES AG.
,
'
_
Les Propriétés chimiques des AG sonf dûes à la présence du
groupement carboxylique et à la “présence des doubles liaisons
.
V
La chaîne aliphatique c'arbonée ne confère à l‘AG… aucune pro'— …'
priété spécifique .
,
,
.
…
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PROPR1ETES CH IMIQUES
ION AVEC LA PRESENCE DE LA FONCT1©NH
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Sels métalliques alcalins :
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-
Les AG traité s" ;…p‘ar un hydroxyde métalli que… alcalt‘ïgfë
'
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(NaCl—X, KOH) donnent un set-…a1c'atain d 'AG (sel solide
Na0H hqmâïe
avec KOH) ou sai/on»…
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Les”
Sont solubles dans H20 et posseen‘cclespr©pîleüîS
et
é mulsifîantes
.
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Un sav on =: R—— CÔOX
…
(X : metal 35:& lcaltn)
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Dans
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le sa v on s '10n1 se————-—
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—‘ COOX ———>R — ooo“ + x
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L'an10n “R ...—'-».
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polehydr0ph11e lomsable
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i on schemat1que du dip01 e : ‘_
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