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L‘amypolect ine donne=des' solut ions colloî‘dale5 ou micellaifès
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qui se colorent en rouge violacée en présenced’iode;
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Le PM de 1'anylopectinè peut" atteindre
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108.
B/ GLYCOGENE.
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7
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C'est le polyholbside de
emm1eË,smtgut '
dans le foie (10%) et dans le muscle (l à 2%).
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Le glycogène & un PM
f9rtement ram1f1 ée.Il est formé d'unité D—g1ucopyramäse reliées par des liaisons & (l ——£-> 4), ,
aV‘eé
raïnificät ions tous les
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des liais‘on$
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C/ CELLULOSË.
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est
de structure.
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_un polymère linéaire de D_—glucose
avec les
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C?est le principe}
du boi s—, leçoton est
delacellulose
_
presque pure.
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La cellulose_renferme de 300à 15 000 unités
La cellulose est insolubleîians l'eau.
_
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V/ …
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hydrolysé dans le tractus, ga st ro-intestmal,ÿarl'actiond’enzymes
'
sat—1 1Va1reest uned —anylaseouot(l
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1ucosîdse ;el le dégrade l 'amîdon
en
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sen action] esttï‘ésincamlète enî}raisondu
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