58
1
General Principles
6
Properties and Occurrence of Hemicelluloses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
6.1
Properties and Occurrence of Pectin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
7
Cellulose-like Polysaccharides Containing
N-Acetyl-D-Glucosamine and D-Glucosamine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
7.1
Properties and Occurrence of Chitin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
7.2
Properties and Occurrence of Chitosan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
7.3
Properties and Occurrence of N-Acetyl-D-Glucosamine
andN-Acetyl-D-Muramic Acid in Murein – The Bacterial Cell Wall. . . . . . . . . . . . . . 80
7.4
Properties and Occurrence of Glycosaminoglycans
Composed of Amino Sugars and Uronic Acids . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
7.4.1 Hyaluronic Acid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
7.4.2 Chondroitin Sulfate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
7.4.3 Dermatan Sulfate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
7.4.4 Keratan Sulfate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
7.4.5 Heparan Sulfate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
8
Polysaccharides Containing Uronic Acids That Have Some
of Their Carboxyl Groups Inverted by a C-5 Epimerase
to Give New Polysaccharides with New Properties . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
8.1
Heparin Sulfate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
8.2
Alginates . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
9
Occurrence and Properties of Plant Exudate Polysaccharides . . . . . . . . . . . . . . . . 83
10
Occurrence of Carbohydrates in Bacterial Polysaccharides . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
10.1 Xanthan, a Water-Soluble Bacterial Polysaccharide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
10.2 Pathogenic Bacterial Capsular Polysaccharides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
11
Properties and Occurrence of D-Fructose in Polysaccharides . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
12
Properties and Occurrence of Sugar Alcohols . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
12.1 Glycerol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
12.2 Properties and Occurrence of Free Sugar Alcohols,
D-Glucitol, D-Mannitol, Ribitol, Xylitol, and D-Arabinitol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
12.3 Sugar Alcohols in Teichoic Acids . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
13
Properties and Occurrence of Deoxy Sugars . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
14
Properties and Occurrence of Carbohydrates in Glycoproteins . . . . . . . . . . . . . . 88
15
Separation and Purification of Carbohydrates . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
15.1 Isolation and Purification of α-D-Xylopyranose from Corn Cobs . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
15.2 Isolation and Purification of Lactose from Milk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91
15.3 Analysis, Isolation, and Purification of Monosaccharides and Oligosaccharides . . . 91
15.4 Separation and Purification of Water-Soluble Polysaccharides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93
15.5 Separation and Purification
of Water-Insoluble Polysaccharides, Starch and Cellulose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94
15.6 Separation and Purification of Cyclomaltodextrins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
15.7 Release of Oligosaccharides from Glycoproteins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
1
General Principles
6
Properties and Occurrence of Hemicelluloses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
6.1
Properties and Occurrence of Pectin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
7
Cellulose-like Polysaccharides Containing
N-Acetyl-D-Glucosamine and D-Glucosamine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
7.1
Properties and Occurrence of Chitin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
7.2
Properties and Occurrence of Chitosan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
7.3
Properties and Occurrence of N-Acetyl-D-Glucosamine
andN-Acetyl-D-Muramic Acid in Murein – The Bacterial Cell Wall. . . . . . . . . . . . . . 80
7.4
Properties and Occurrence of Glycosaminoglycans
Composed of Amino Sugars and Uronic Acids . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
7.4.1 Hyaluronic Acid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
7.4.2 Chondroitin Sulfate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
7.4.3 Dermatan Sulfate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
7.4.4 Keratan Sulfate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
7.4.5 Heparan Sulfate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
8
Polysaccharides Containing Uronic Acids That Have Some
of Their Carboxyl Groups Inverted by a C-5 Epimerase
to Give New Polysaccharides with New Properties . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
8.1
Heparin Sulfate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
8.2
Alginates . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
9
Occurrence and Properties of Plant Exudate Polysaccharides . . . . . . . . . . . . . . . . 83
10
Occurrence of Carbohydrates in Bacterial Polysaccharides . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
10.1 Xanthan, a Water-Soluble Bacterial Polysaccharide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
10.2 Pathogenic Bacterial Capsular Polysaccharides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
11
Properties and Occurrence of D-Fructose in Polysaccharides . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
12
Properties and Occurrence of Sugar Alcohols . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
12.1 Glycerol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
12.2 Properties and Occurrence of Free Sugar Alcohols,
D-Glucitol, D-Mannitol, Ribitol, Xylitol, and D-Arabinitol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
12.3 Sugar Alcohols in Teichoic Acids . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
13
Properties and Occurrence of Deoxy Sugars . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
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Properties and Occurrence of Carbohydrates in Glycoproteins . . . . . . . . . . . . . . 88
15
Separation and Purification of Carbohydrates . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
15.1 Isolation and Purification of α-D-Xylopyranose from Corn Cobs . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
15.2 Isolation and Purification of Lactose from Milk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91
15.3 Analysis, Isolation, and Purification of Monosaccharides and Oligosaccharides . . . 91
15.4 Separation and Purification of Water-Soluble Polysaccharides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93
15.5 Separation and Purification
of Water-Insoluble Polysaccharides, Starch and Cellulose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94
15.6 Separation and Purification of Cyclomaltodextrins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
15.7 Release of Oligosaccharides from Glycoproteins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95