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8 Fonctionschimiques
desmoléculesbiologiques
Mots clés
Alcool, amine, acide, éther, ester, anhydride d’acide phosphorique, anhydride mixte, amide, hémi-acétal,
acétal, hémi-cétal, cétal, thiol, thioester, phosphate, diphosphate, triphosphate, guanidinium, phosphamide
On retrouve dans les molécules biologiques les fonctions de la chimie organique classique, auxquelles il faut ajouter les composés soufrés ou phosphorylés.
Les groupes ionisables sont présentés tels qu’ils apparaissent à pH 7  dans un milieu
aqueux : amines protonées, groupes acides déprotonés : carboxyle, phosphate, diphosphate et triphosphate.
Les esters de di et triphosphates présentent deux types de fonctions  : fonction ester
(liaisons C-O-P) et fonction anhydride d’acide phosphorique (liaisons P-O-P) ; voir à ce
sujet les fiches 29, 30, 32, 33 et 75.
Fonction
Formules
Exemples
Fiches
Alcool primaire
CH 2
R
OH
Glucides, polyalcools, sérine
34, 60, 67, 68, 69
Alcool secondaire
R¢
CH
R
HO
Glucides, polyalcools, thréonine,
acide isocitrique
34, 63, 82
Alcool tertiaire
R¢¢
C
R
HO
R¢
Acide citrique
79, 82
Phénol
R
OH
Tyrosine
34, 37
Thiol
SH
R
Cystéine, glutathion réduit, coenzyme A
34, 81, 84
Disulfure
R¢
S
R
S
Cystine, glutathion oxydé
34
Amine primaire
NH 3
R
+
Aminoacides (sauf proline)
Amines biogènes
34, 37
Amine secondaire
+
NH 2
R
R¢
Proline (amine secondaire cyclique)
34, 40
Aldéhyde
H
R
C
O
Glucides (Aldoses)
63
Hémi-acétal
R
O
R¢
CH
OH
Glucides (Aldoses)
63, 64, 71
Acétal
R
O
R¢
CH
O
R¢¢
Glucides (diosides,
polyosides, hétérosides)
63-65
Cétone
R¢
R
C
O
Glucides (Cétoses)
63
Hémi-cétal
R
O
R¢
C
OH
R¢¢
Glucides (Cétoses)
63, 64
9782100724185-Livre.indb 18
20/05/15 19:10