purement électrostatiques qui s’exercent entre ions solvatés, les liaisons hydrogène et
les forces de van der Waals, plus faibles que les deux précédentes. L’ensemble de ces
forces apporte une cohésion comparable à l’agitation thermique. Cette dernière est égale
à k j', soit 1/40 eV ou 2,4 kJ • moL‘ à température ambiante. C ’est pour cette raison que
l’agitation thermique joue un rôle important et contrôle les fluctuations de ces systèmes.
Ainsi la membrane du globule rouge est animée de fluctuations géantes qui sont à l’origine du scintillement du globule rouge observable au microscope.
3. Réponses fortes à de faibles perturbations
Une des caractéristiques de la matière molle est de présenter de grands effets en réponse
à des perturbations de faible amplitude. En voici quelques exemples tirés de la vie courante.
• Affichage dans les cristaux liquides II est réalisé par de très faibles champs électriques capables d’agir sur l’orientation moléculaire car un très grand nombre de molécules s’alignent de façon coopérative.
• Floculation des colloïdes Cette propriété est utilisée dans le traitement des eaux
usées : une faible quantité de sel suffit à entraîner la floculation de suspensions colloïdales, stabilisées par des répulsions électrostatiques.
sel
P
Fiche 54
•a
O
c
13
Q
1
O
rsl
X I
oi
>Q.
O
U
• Calmer la tempête ! Depuis l’antiquité, les marins savent qu’il est possible de calmer
l’agitation de l’eau en versant de l’huile à sa surface. Il a été montré, en particulier par
Benjamin Franklin, qu’une simple monocouche d ’huile suffit à faire chuter l’amplitude
des rides à la surface de l’eau. Cette propriété est également très amplifiée lors des
marées noires, où la couche est cette fois beaucoup plus épaisse.
mer agitée
Ces exemples montrent qu’une faible perturbation (champ électrique, champ
magnétique, etc.), ou qu’une modification d’un état de surface peut entraîner des effets
à grande échelle. Cette propriété de grandes fonctions de réponse joue un rôle très
important dans de nombreux phénomènes liés à la matière molle.
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les forces de van der Waals, plus faibles que les deux précédentes. L’ensemble de ces
forces apporte une cohésion comparable à l’agitation thermique. Cette dernière est égale
à k j', soit 1/40 eV ou 2,4 kJ • moL‘ à température ambiante. C ’est pour cette raison que
l’agitation thermique joue un rôle important et contrôle les fluctuations de ces systèmes.
Ainsi la membrane du globule rouge est animée de fluctuations géantes qui sont à l’origine du scintillement du globule rouge observable au microscope.
3. Réponses fortes à de faibles perturbations
Une des caractéristiques de la matière molle est de présenter de grands effets en réponse
à des perturbations de faible amplitude. En voici quelques exemples tirés de la vie courante.
• Affichage dans les cristaux liquides II est réalisé par de très faibles champs électriques capables d’agir sur l’orientation moléculaire car un très grand nombre de molécules s’alignent de façon coopérative.
• Floculation des colloïdes Cette propriété est utilisée dans le traitement des eaux
usées : une faible quantité de sel suffit à entraîner la floculation de suspensions colloïdales, stabilisées par des répulsions électrostatiques.
sel
P
Fiche 54
•a
O
c
13
Q
1
O
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X I
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>Q.
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U
• Calmer la tempête ! Depuis l’antiquité, les marins savent qu’il est possible de calmer
l’agitation de l’eau en versant de l’huile à sa surface. Il a été montré, en particulier par
Benjamin Franklin, qu’une simple monocouche d ’huile suffit à faire chuter l’amplitude
des rides à la surface de l’eau. Cette propriété est également très amplifiée lors des
marées noires, où la couche est cette fois beaucoup plus épaisse.
mer agitée
Ces exemples montrent qu’une faible perturbation (champ électrique, champ
magnétique, etc.), ou qu’une modification d’un état de surface peut entraîner des effets
à grande échelle. Cette propriété de grandes fonctions de réponse joue un rôle très
important dans de nombreux phénomènes liés à la matière molle.
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