Chapitre 10
La matière molle
O bjectifs
Les domaines abordés dans les chapitres précédents, relèvent de deux approches
complémentaires. Elles sont présentes dans toutes les démarches du chim iste,
au point que souvent, nous perdons de vue leurs différences essentielles. Nous
avons dans un premier temps étudié les axiom es et les lois qui régissent le
monde microscopique, de l’atome à la molécule. Puis nous avons décrit les
concepts qui permettent l’étude des systèmes macroscopiques (cinétique, thermodynamique, chimie des solutions). Ce dernier chapitre aborde l’étude de la
matière à une échelle intermédiaire, entre la molécule isolée et le système idéal
(gaz parfait, solution idéale). Ce domaine nouveau, actuellement en plein développement, a largement été inspiré par les travaux de pionnier de Pierre-Gilles
de Cennes, à partir des années 1 960. Nous montrons quelques aspects de cette
nouvelle chimie, qui souligneront sa diversité, sa richesse et les innombrables
possibilités de développement qu’elle engendre, à la croisée de toutes les disciplines allant de la chimie à la biologie.
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Accédez au film documentaire « Mouillage et démouillage » (Françoise BrochardWyart, 1 997), disponible sur le site canal-u.tv (UPMC-ENS).