Les liaisons hydrogène en biologie
•a
O
c
=3
Q
t H
O
f N J
CT
>.
Q .
O
U
Les liaisons hydrogène jouent un rôle central en biologie. Elles assurent à la fois la stabilité des édifices de grande taille et interviennent dans la réactivité à tous les niveaux.
Ce sont des liaisons faibles, formées de façon réversible, et qui permettent aux substances de se déformer sans perdre leur structure. Nous en donnons quelques exemples.
1. La cellulose et ramidon
La cellulose et l’amidon, formés à partir de la forme cyclique du glucose, sont les constituants principaux de la biomasse végétale.
O
Dans la cellulose, de fortes liaisons hydrogène indiquées en pointillé dans la figure
imposent une structure moyenne plane. Des liaisons latérales entre chaînes rendent
l’ensemble à la fois souple et très stable. L’amidon est moins rigide et possède moins de
liaisons hydrogène. La géométrie de ces liaisons entraîne un enroulement de la chaîne
selon une géométrie elliptique.
2. Feuillets p et hélice a des protéines
La structure spatiale des polymères d’acides aminés, liés par des motifs du type amide
R -C O -N H -R ’, est assurée en grande partie par des liaisons hydrogène qui se développent à travers l’espace entre le groupe NH d’un motif avec le groupe CO d’un autre.
Deux structures régulières sont rencontrées très fréquemment : le feuillet P et l’hélice a .
• Feuillet P II est formé par des repliements de la chaîne peptidique formant des lignes
parallèles ondulées, liées par liaison hydrogène souvent appelées ponts hydrogène
comme montré dans la figure de la page suivante (un seul repliement est montré).
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Les liaisons hydrogène jouent un rôle central en biologie. Elles assurent à la fois la stabilité des édifices de grande taille et interviennent dans la réactivité à tous les niveaux.
Ce sont des liaisons faibles, formées de façon réversible, et qui permettent aux substances de se déformer sans perdre leur structure. Nous en donnons quelques exemples.
1. La cellulose et ramidon
La cellulose et l’amidon, formés à partir de la forme cyclique du glucose, sont les constituants principaux de la biomasse végétale.
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Dans la cellulose, de fortes liaisons hydrogène indiquées en pointillé dans la figure
imposent une structure moyenne plane. Des liaisons latérales entre chaînes rendent
l’ensemble à la fois souple et très stable. L’amidon est moins rigide et possède moins de
liaisons hydrogène. La géométrie de ces liaisons entraîne un enroulement de la chaîne
selon une géométrie elliptique.
2. Feuillets p et hélice a des protéines
La structure spatiale des polymères d’acides aminés, liés par des motifs du type amide
R -C O -N H -R ’, est assurée en grande partie par des liaisons hydrogène qui se développent à travers l’espace entre le groupe NH d’un motif avec le groupe CO d’un autre.
Deux structures régulières sont rencontrées très fréquemment : le feuillet P et l’hélice a .
• Feuillet P II est formé par des repliements de la chaîne peptidique formant des lignes
parallèles ondulées, liées par liaison hydrogène souvent appelées ponts hydrogène
comme montré dans la figure de la page suivante (un seul repliement est montré).
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