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Outils de la traîne au fond
complètement, en jetant la seiche dans une caisse de plasti—
'
que
étanche. Arrivé au rivage, je nettoie la seiche à grande
eau avant de l’étriper.
'
°
La fraîcheur du blanc est de courte durée: Faute d’une protection immédiate dans du goérnon, ou dans une serpillière
imbibée d’eau fraîche, le blanc << tourne >> et dégage un remu—
-
gle de charnier. On peut le conserver 2 ou 3 jours au maximum dans un réfrigérateur. A bord, par temps chaud, l’idéal
est de placer le blanc sortant du réfrigérateur dans une glacière de camping portative.
La taille du gueulin est effectué à bord, sur une planche,
à l’aide d’un couteau coupant comme un rasoir.
Le montage du gueulin sur l’hameçon est identique à celui
de la couenne de porc… La courbure ainsi obtenue crée une
ondulation dont les effets s’ajoutent à ceux de la cuiller (voir
illustration 38).
Après une heure de traîne, le blanc a perdu les 9/10 de son
parfum. Le changer régulièrement, d’où la nécessité d’en
avoir une provision sous la main.
Le gueulin de maquereau. En l’absence de seiche ou d’encornet, on peut boëtter la cuiller à muge avec des gueulins de
maquereau. Par chance, le maquereau est le poisson de mer
,
le plus facile à pêcher. Même si sa pêche n’est pas passionnante tellement elle est facile, elle est quand même plus foli;
chonne que les coups de bêche dans la vase à la recherche
des arénicoles.
Sur le plan de la sapidité, la chair du maquereau, poisson
gras, est une boëtte remarquable, et qui vaut le blanc de
seiche et d’encornet à condition d’être fraîche, parfaitement
fraîche. Ne jamais transiger avec cette règle absolue
qui ne comporte, à ma connaissance, que deux exceptions :
la sole, dont ila déjà été question à propos des arénicoles,
et le bouquet. Si je vous disais ce que font les habitants de
l’île de Ré dans leurs casiers à bouquets, vous m’accuseriez
à juste titre d’être un répugnant personnage.
Par contre, le gueulin de maquereau ne vaut pas le blanc
de seiche et d’encornet sur le plan de la tenue à l’hameçon.
Il est mou, se découpe mal et se déchire. Il est donc recommandé de le prélever sur les ancs arrière du poisson, où
la chair est moins fragile (voir illustration 39).
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complètement, en jetant la seiche dans une caisse de plasti—
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étanche. Arrivé au rivage, je nettoie la seiche à grande
eau avant de l’étriper.
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La fraîcheur du blanc est de courte durée: Faute d’une protection immédiate dans du goérnon, ou dans une serpillière
imbibée d’eau fraîche, le blanc << tourne >> et dégage un remu—
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gle de charnier. On peut le conserver 2 ou 3 jours au maximum dans un réfrigérateur. A bord, par temps chaud, l’idéal
est de placer le blanc sortant du réfrigérateur dans une glacière de camping portative.
La taille du gueulin est effectué à bord, sur une planche,
à l’aide d’un couteau coupant comme un rasoir.
Le montage du gueulin sur l’hameçon est identique à celui
de la couenne de porc… La courbure ainsi obtenue crée une
ondulation dont les effets s’ajoutent à ceux de la cuiller (voir
illustration 38).
Après une heure de traîne, le blanc a perdu les 9/10 de son
parfum. Le changer régulièrement, d’où la nécessité d’en
avoir une provision sous la main.
Le gueulin de maquereau. En l’absence de seiche ou d’encornet, on peut boëtter la cuiller à muge avec des gueulins de
maquereau. Par chance, le maquereau est le poisson de mer
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le plus facile à pêcher. Même si sa pêche n’est pas passionnante tellement elle est facile, elle est quand même plus foli;
chonne que les coups de bêche dans la vase à la recherche
des arénicoles.
Sur le plan de la sapidité, la chair du maquereau, poisson
gras, est une boëtte remarquable, et qui vaut le blanc de
seiche et d’encornet à condition d’être fraîche, parfaitement
fraîche. Ne jamais transiger avec cette règle absolue
qui ne comporte, à ma connaissance, que deux exceptions :
la sole, dont ila déjà été question à propos des arénicoles,
et le bouquet. Si je vous disais ce que font les habitants de
l’île de Ré dans leurs casiers à bouquets, vous m’accuseriez
à juste titre d’être un répugnant personnage.
Par contre, le gueulin de maquereau ne vaut pas le blanc
de seiche et d’encornet sur le plan de la tenue à l’hameçon.
Il est mou, se découpe mal et se déchire. Il est donc recommandé de le prélever sur les ancs arrière du poisson, où
la chair est moins fragile (voir illustration 39).
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