Le guide du littoral
_
;
reur de trois domaines, bien diffé—
‘
rents les uns des autres, qui tous ont
Ëe .Üä'” de
-
en commun de contribuer
a prote—
Que la vigne ait été cultivée aux alentours
_
ger ces calanques, menacees
par un
de Cassis & l‘époque romaine, voire au
urloanrsme rrsouant
de le
denaturer.
temps des comptoirs phocéens, n‘aurait rien
Laisser faer eut ete un crime.
d‘impossine. La première mention du vin
La Fontasse
.
de Cassis ne remonte en tout cas qu‘à l‘an
243 ha.
1199. Au X Ve siècle, une quarantaine
Plaine du Ris et
d‘hectares sont cultivés en vigne : il s'agi—
a r s eille et
rait, suivant une tradition,
d‘un cépage
de Cassis). Accès : la plaine du Ris
« muscatel » rapporte de Naples par le 701
,
est traversée par la RN 559, de là
René. En 1520, une famille d‘origine oV€rS CaSSiS et SUÎVrC 16 éChäge « Les
rentine, les Albrizzi, fait souche [1 Cassis ;
Calanques » (Port-Miou, Port—Pin et
elle apporte avec elle une autre variété de
La Fontasse).
muscatel. A la fin du XVIE siècle, on esti—
Une cascade de protections s'est
me a 200 hectares la supercie de vignes à -‘
ainsi étendue sur Î0Ut€ la régon : de
Cassis et alentour. On produit du muscat,
Marseille à La CÎOÎ3Î/ la côte eStl
du vin blanc et rouge ; le temps du rosé ne
avec un
important domaine mariti—
viendra que plus mm;
_
me incluant
les îles au sud—est
du
La réputation des vins de Cassis ne fait '
cap Crorsette, forment un Slte clas—
que croître au fil des siècles. En 1936, les
sé, où devrait d'ailleurs intervenir le
producteurs obtiennent le monopole d‘une
Conservatoire ; tous les abords du
appellation contrôlée. La réglementation
cap Croisette appartiennent au dé“
en est sévère : le vin doit provenir de
partement Bt sont Cl355é5 au titre
vignes situées sur le territoire de la commu—
des « espaces naturels sensibles » ;
ne ,' les cépages destinés à la production en
deux forêts domaniales entre le cap
vin blanc sont l‘ugni blanc, le doncillon, la
Croisette et C355l5/ auxquelles
clairette, le marsanne, le pascal blanc et le
s'ajoutent les zones acquises par le
sauvignon ,' pour les rosés et rouges le gre—
Conservatoire dU littoral, complè—
nache, le carignan, le mourvèdre et le cin—
tent ce véritable château fort aux
sault ,' les moûts doivent comporter au
couleurs dU patrimoine naturel in—
moins 187 grammes de sucre naturel par
al iénable.
litre ; le degré de fermentation doit être égal
Le domaine de Vaugrèges, Situé
ou supérieur a 11° ; et, enfin, on ne dou
entre la D 559 et le massif de la
pas produire plus de 40 hectolitres a
l‘hecG ardiole, occupe une superficie de
tare (le rendement moyen est en fait de 25
254 hectares. Il est surtout destiné à
à 35 M)s'intégrer dans un grand projet de
Cultivé en terrain calcaire, bénéficiant
reboisement, qui sera effectué dans
d‘un soleil généreux, le vin de Cassis se ca—
tout le plateau de Carpiagne grâce
ractérise comme « sec et sans acidité ». Les
aux boues provenant de la station
grappes sont récoltées & maturité du raisin.
d'épuration des eaux de la ville de
(D‘après Auguste Bérengjer, Lettres
Marseille. Une quarantaine d'hec—
de noblesse du vin de Cassis, 1986.)
tares seront ainsi « fertilisés ».
La plaine du Ris, ou la « terrasse de
.
-
Cassis », constitue un site à caractè—
Le domaine de la Fontasse f035tltue
re essentiellement paysager. Il vise à
le prolongement de
la foret oma—
.
male de la Gard10le en direction
proteger la Ville au nord—ouest ; la
.
d
P rt—
D 559 le traverse, puis le longe en
des calanques d En—Vau
et
e
0
'
.
…
Pin. On y accede sort par les ca—
arnvant sur les premieres construc—
tl0nS.
Les calanques de Cassis.
252
_
;
reur de trois domaines, bien diffé—
‘
rents les uns des autres, qui tous ont
Ëe .Üä'” de
-
en commun de contribuer
a prote—
Que la vigne ait été cultivée aux alentours
_
ger ces calanques, menacees
par un
de Cassis & l‘époque romaine, voire au
urloanrsme rrsouant
de le
denaturer.
temps des comptoirs phocéens, n‘aurait rien
Laisser faer eut ete un crime.
d‘impossine. La première mention du vin
La Fontasse
.
de Cassis ne remonte en tout cas qu‘à l‘an
243 ha.
1199. Au X Ve siècle, une quarantaine
Plaine du Ris et
d‘hectares sont cultivés en vigne : il s'agi—
a r s eille et
rait, suivant une tradition,
d‘un cépage
de Cassis). Accès : la plaine du Ris
« muscatel » rapporte de Naples par le 701
,
est traversée par la RN 559, de là
René. En 1520, une famille d‘origine oV€rS CaSSiS et SUÎVrC 16 éChäge « Les
rentine, les Albrizzi, fait souche [1 Cassis ;
Calanques » (Port-Miou, Port—Pin et
elle apporte avec elle une autre variété de
La Fontasse).
muscatel. A la fin du XVIE siècle, on esti—
Une cascade de protections s'est
me a 200 hectares la supercie de vignes à -‘
ainsi étendue sur Î0Ut€ la régon : de
Cassis et alentour. On produit du muscat,
Marseille à La CÎOÎ3Î/ la côte eStl
du vin blanc et rouge ; le temps du rosé ne
avec un
important domaine mariti—
viendra que plus mm;
_
me incluant
les îles au sud—est
du
La réputation des vins de Cassis ne fait '
cap Crorsette, forment un Slte clas—
que croître au fil des siècles. En 1936, les
sé, où devrait d'ailleurs intervenir le
producteurs obtiennent le monopole d‘une
Conservatoire ; tous les abords du
appellation contrôlée. La réglementation
cap Croisette appartiennent au dé“
en est sévère : le vin doit provenir de
partement Bt sont Cl355é5 au titre
vignes situées sur le territoire de la commu—
des « espaces naturels sensibles » ;
ne ,' les cépages destinés à la production en
deux forêts domaniales entre le cap
vin blanc sont l‘ugni blanc, le doncillon, la
Croisette et C355l5/ auxquelles
clairette, le marsanne, le pascal blanc et le
s'ajoutent les zones acquises par le
sauvignon ,' pour les rosés et rouges le gre—
Conservatoire dU littoral, complè—
nache, le carignan, le mourvèdre et le cin—
tent ce véritable château fort aux
sault ,' les moûts doivent comporter au
couleurs dU patrimoine naturel in—
moins 187 grammes de sucre naturel par
al iénable.
litre ; le degré de fermentation doit être égal
Le domaine de Vaugrèges, Situé
ou supérieur a 11° ; et, enfin, on ne dou
entre la D 559 et le massif de la
pas produire plus de 40 hectolitres a
l‘hecG ardiole, occupe une superficie de
tare (le rendement moyen est en fait de 25
254 hectares. Il est surtout destiné à
à 35 M)s'intégrer dans un grand projet de
Cultivé en terrain calcaire, bénéficiant
reboisement, qui sera effectué dans
d‘un soleil généreux, le vin de Cassis se ca—
tout le plateau de Carpiagne grâce
ractérise comme « sec et sans acidité ». Les
aux boues provenant de la station
grappes sont récoltées & maturité du raisin.
d'épuration des eaux de la ville de
(D‘après Auguste Bérengjer, Lettres
Marseille. Une quarantaine d'hec—
de noblesse du vin de Cassis, 1986.)
tares seront ainsi « fertilisés ».
La plaine du Ris, ou la « terrasse de
.
-
Cassis », constitue un site à caractè—
Le domaine de la Fontasse f035tltue
re essentiellement paysager. Il vise à
le prolongement de
la foret oma—
.
male de la Gard10le en direction
proteger la Ville au nord—ouest ; la
.
d
P rt—
D 559 le traverse, puis le longe en
des calanques d En—Vau
et
e
0
'
.
…
Pin. On y accede sort par les ca—
arnvant sur les premieres construc—
tl0nS.
Les calanques de Cassis.
252