Partie I
Synthèse bibliographique
Page 15
II.3) Sources des nutriments :
Les diverses matières premières utilisées pour la fabrication des aliments destinés aux
poissons et crustacés peuvent être classées de plusieurs manières selon leur origine, leur
composition, à certaines propriétés nutritionnelles ou physicochimiques, et des critères
économiques (Guillaume et al., 1999).
II-3.1) les matières premières principales :
Farine de poisson :
La farine de poisson est le produit obtenu par transformation de poisson entier ou de
morceaux de poisson dont une partie de l’huile peut être enlevée, mais auquel on peut
restituer les solubles de poissons. Les farines de poisson ont l’avantage de procurer une
source d’alimentation virtuellement identique à celle des populations des poissons
sauvages.
Avantages: (Guillaume et al., 1999).
Inconvénients: (Guillaume et al., 1999)
- Très riche en AAI (acide aminé indispensable). - quantité limitée (l’indisponibilité).
- La présence des sources de protéine bien
- elle est chère.
adaptées aux poissons.
- pauvre souvent en caroténoïdes.
- Riche en AGE (acide gras essentiel).
- Riche en vitamines (B 12 , A, D 3 ).
- Très bonne source de minéraux essentiels.
Soja :
Le soja est un produit très adaptable et à utilisation multiple, utilisé dans le monde entier
comme source de protéines pour la consommation humaine et animale, ainsi que pour de
nombreux usages industriels. Considéré comme « alternative verte » à des ressources non
renouvelables, le soja représente un potentiel largement inexploité. Le tourteau de soja est
peut-être utilisé comme première source de protéines chez la plupart des poissons
omnivores dans le monde, car ce produit est constant, facile à obtenir et bien utiliser par les
poissons (Rex Newkirk, 2010).
Synthèse bibliographique
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II.3) Sources des nutriments :
Les diverses matières premières utilisées pour la fabrication des aliments destinés aux
poissons et crustacés peuvent être classées de plusieurs manières selon leur origine, leur
composition, à certaines propriétés nutritionnelles ou physicochimiques, et des critères
économiques (Guillaume et al., 1999).
II-3.1) les matières premières principales :
Farine de poisson :
La farine de poisson est le produit obtenu par transformation de poisson entier ou de
morceaux de poisson dont une partie de l’huile peut être enlevée, mais auquel on peut
restituer les solubles de poissons. Les farines de poisson ont l’avantage de procurer une
source d’alimentation virtuellement identique à celle des populations des poissons
sauvages.
Avantages: (Guillaume et al., 1999).
Inconvénients: (Guillaume et al., 1999)
- Très riche en AAI (acide aminé indispensable). - quantité limitée (l’indisponibilité).
- La présence des sources de protéine bien
- elle est chère.
adaptées aux poissons.
- pauvre souvent en caroténoïdes.
- Riche en AGE (acide gras essentiel).
- Riche en vitamines (B 12 , A, D 3 ).
- Très bonne source de minéraux essentiels.
Soja :
Le soja est un produit très adaptable et à utilisation multiple, utilisé dans le monde entier
comme source de protéines pour la consommation humaine et animale, ainsi que pour de
nombreux usages industriels. Considéré comme « alternative verte » à des ressources non
renouvelables, le soja représente un potentiel largement inexploité. Le tourteau de soja est
peut-être utilisé comme première source de protéines chez la plupart des poissons
omnivores dans le monde, car ce produit est constant, facile à obtenir et bien utiliser par les
poissons (Rex Newkirk, 2010).