Chapitre IV
Propositions de mesures de réaménagement et de gestion
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 Les murs doivent être lisses, imputrescibles, faciles à nettoyer et à désinfecter (faïence) et
le plafond clair, facile à nettoyer, lisse et résistant ;
 Les luminaires doivent être encastrés et les prises de courant protégées pour faciliter les
opérations de nettoyage et désinfection ;
 Les angles de raccordement des murs doivent être ménagés en gorges arrondies afin
d’empêcher l’incrustation de salissures ou de micro-organismes ;
 Les portes doivent être conçues en matériaux inaltérables (inoxydables ou à défaut en
matière plastique) avec des surfaces lisses, faciles à nettoyer, et maintenues fermées pour
limiter la contamination ;
 Pour une ambiance de travail confortable et afin d’assurer une productivité optimale et
surtout pour minimiser voire éliminer la détérioration de la qualité du poisson lors de la
transformation, il est indispensable d’avoir recours à la climatisation dans l’atelier de
transformation ;
 Le local de stockage de l’aliment doit également être muni d’une ventilation afin d’éviter
le développement de moisissures sur l’aliment et autres matières premières ;
 Par souci d’efficacité, nous proposons de constituer un « bloc aliment » qui réunira la salle
de stockage de l’aliment fabriqué et le local de stockage de la matière première et de
fabrication d’aliment. Ceux-ci devront être mitoyens.
Pour l’écloserie :
 L’écloserie devra être couverte même sommairement protégeant ainsi des insolations les
poissons et le personnel et devra être munie de portes pour limiter l’accès des animaux qui
peuvent nuire à l’exploitation ;
 Par commodité, en respectant la marche en avant et pour ne pas stresser les larves qui sont
très fragiles et très sensibles, au cours de leur transfert vers les bassins d’élevage larvaire,
ces derniers doivent être regroupés en un seul endroit et de préférence près de l’unité
d’incubation ;
 La pente et le revêtement intérieur des surfaces des bassins de reproduction devront être
corrigés pour assurer une évacuation totale et rapide de l’eau et effacer les aspérités qui
blessent le poisson et gênent le nettoyage et le chaulage ;
 Les angles des bassins doivent être arrondis afin de permettre une meilleure circulation de
l’eau ;
 En sus, pour éviter les débordements d’eau des caniveaux, nous recommandons
d’augmenter leur hauteur ;