Chapitre I
Généralité Aquaculture et système biofloc
23
4. Principe de l’élevage en biofloc
L’objectif principal est de recycler les nutriments en maintenant une teneur élevée en carbone /
azote (C / N) dans l'eau pour stimuler la croissance bactérienne hétérotrophe qui convertit
l'ammoniac en biomasse microbienne (Figure 8).
Raisons de maintenir le rapport C / N
Production de communautés microbiennes dans l'eau. L’azote inorganique est converti en azote
organique lorsque le rapport C : N est suffisant pour produire des cellules bactériennes ; de
préférence 5 : 1. Comme les glucides sont impliqués dans la partie du processus de respiration,
pendant les situations aérobies, l'état du rapport C : N doit être supérieur à la composition
corporelle bactérienne. Il a été constaté qu'environ 10 mg de NH 4 + -N / L peuvent être
complètement absorbés lorsque du glucose est ajouté comme substrat et lorsque le maintien du
rapport C / N est de 10 : 1 10. Pour minimiser les besoins en aliments artificiels, la pratique
consistant à augmenter le C : N de plus de 10 : 1 en utilisant différentes sources de carbone à
faible coût pouvant être obtenues localement est courante dans les eaux bio floc (DANIEL et
NAGESWARI, 2017). Le principe de l’élevage en biofloc est de développer dans la colonne
d’eau une population diversifiée de microorganismes comprenant des micro‐algues, du
zooplancton et des bactéries. Ces micro‐organismes jouent le rôle d’un filtre biologique en pleine
eau en dégradant la matière organique en excès et en éliminant les formes azotées toxiques. Le
biofloc ne nécessite donc peu ou pas de renouvellement de l’eau mais en contrepartie il doit être
constamment oxygéné et remis en suspension. En outre, la microfaune et la microflore dont les
bactéries constituent un complément alimentaire riche en nutriments et oligo‐éléments essentiels
pour les crevettes et le tilapia (CARDONA, 2015).
Le développement des bactéries hétérotrophes qui représentent une source nutritionnelle en
protéines est favorisé par l’ajustement du rapport C : N du milieu d’élevage : le C : N optimal se
situe entre 10 :1 et 22 :1 (AVNIMELECH, 2009). Ce rapport C/N est ajusté, dans la plupart des
cas, par l’ajout au milieu d’élevage d’une source de carbone sous forme de carbohydrate (mélasse
de canne, amidon, tapioca…). Cependant, l’utilisation d’un aliment artificiel faible taux de
protéines favorise également l’élévation du rapport C/N (AVNIMELECH, 1999). A titre
d’exemple, des aliments à 30% et 40% de protéines présentent respectivement un rapport C/N de
13 :1 et de 8 :1 (CARDONA, 2015).
Généralité Aquaculture et système biofloc
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4. Principe de l’élevage en biofloc
L’objectif principal est de recycler les nutriments en maintenant une teneur élevée en carbone /
azote (C / N) dans l'eau pour stimuler la croissance bactérienne hétérotrophe qui convertit
l'ammoniac en biomasse microbienne (Figure 8).
Raisons de maintenir le rapport C / N
Production de communautés microbiennes dans l'eau. L’azote inorganique est converti en azote
organique lorsque le rapport C : N est suffisant pour produire des cellules bactériennes ; de
préférence 5 : 1. Comme les glucides sont impliqués dans la partie du processus de respiration,
pendant les situations aérobies, l'état du rapport C : N doit être supérieur à la composition
corporelle bactérienne. Il a été constaté qu'environ 10 mg de NH 4 + -N / L peuvent être
complètement absorbés lorsque du glucose est ajouté comme substrat et lorsque le maintien du
rapport C / N est de 10 : 1 10. Pour minimiser les besoins en aliments artificiels, la pratique
consistant à augmenter le C : N de plus de 10 : 1 en utilisant différentes sources de carbone à
faible coût pouvant être obtenues localement est courante dans les eaux bio floc (DANIEL et
NAGESWARI, 2017). Le principe de l’élevage en biofloc est de développer dans la colonne
d’eau une population diversifiée de microorganismes comprenant des micro‐algues, du
zooplancton et des bactéries. Ces micro‐organismes jouent le rôle d’un filtre biologique en pleine
eau en dégradant la matière organique en excès et en éliminant les formes azotées toxiques. Le
biofloc ne nécessite donc peu ou pas de renouvellement de l’eau mais en contrepartie il doit être
constamment oxygéné et remis en suspension. En outre, la microfaune et la microflore dont les
bactéries constituent un complément alimentaire riche en nutriments et oligo‐éléments essentiels
pour les crevettes et le tilapia (CARDONA, 2015).
Le développement des bactéries hétérotrophes qui représentent une source nutritionnelle en
protéines est favorisé par l’ajustement du rapport C : N du milieu d’élevage : le C : N optimal se
situe entre 10 :1 et 22 :1 (AVNIMELECH, 2009). Ce rapport C/N est ajusté, dans la plupart des
cas, par l’ajout au milieu d’élevage d’une source de carbone sous forme de carbohydrate (mélasse
de canne, amidon, tapioca…). Cependant, l’utilisation d’un aliment artificiel faible taux de
protéines favorise également l’élévation du rapport C/N (AVNIMELECH, 1999). A titre
d’exemple, des aliments à 30% et 40% de protéines présentent respectivement un rapport C/N de
13 :1 et de 8 :1 (CARDONA, 2015).