Matériels et méthodes 2018
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2.3 Lyophilisation
La lyophilisation consiste à extraire l'eau contenue dans les substances organiques ou minérales
par interaction des techniques du vide et du froid. Le produit, préalablement congelé à basse
température, est placé dans une enceinte sous vide. L'abaissement de la pression en deçà du point
d'équilibre (point triple) sur la courbe de tension de vapeur de l'eau entraîne une sublimation de
la glace, c'est-à-dire que l'eau à l'état de glace s'élimine sous forme de vapeur sans passer par
l'état liquide.
Les échantillons congelés sont immédiatement déshydratés dans le lyophilisateur à –40°C et
sous vide (10
-1 bar) pendant 48 h par un lyophilisateur (modèle Christ BETTA 1-8) figure N° 23.
Cette opération a été était réalisée dans le laboratoire de recherche ENSSMAL au niveau de
Sidi Fredj.
Figure 19: Diagramme représentant la variation de pression en fonction de la température
Figure 20: Photos montants l’opération de lyophilisation des échantillons.